Girovap Distiller Pro 100% Chef

La prima vera domanda è: Che cos'è GIROVAP? Perché è meglio del Rotovapor, ovvero dell'evaporatore rotante?
Girovap è un Distiller Pro, ovvero una macchina professionale per la re-distillazione.
Una macchina multifunzionale robusta, compatta, produttiva e semplice, progettata per consentirvi di scoprire nuove tecniche di distillazione, estrazione, chiarificazione e riduzione a bassa temperatura.
Al contrario dei classici Rotavapor, nasce proprio per i professionisti della cucina e del bar.

TUTTE LE FUNZIONI

• RE-DISTILLAZIONE di alcol con aggiunta di sapori e aromi

Prepara i tuoi alcolici personalizzandoli à la carte, dando sapori e aromi mai provati prima. Puoi fare le tue ricette e personalizzarle per ottenere sempre lo stesso blend. Controlla con esattezza la forza alcolica.

• Distillazione di idrolati ‘elementi aromatici ed essenze’

Prepara i tuoi idrolati vegetali concentrati e ottieni aromi puri e naturali per insaporire ogni preparazione o prepara tinture concentrate a base alcolica per dare un tocco unico a tutti i tuoi cocktail e marinature.

• Estrazione di alcool (vini, liquori e profumi)

Per estrarre gli alcool e ridurre il valore alcolico degli spirits, punch, creme e liquori da usare nell’elaborazione di gelati, cioccolato o insaporimento di tutti i tipi di salse e gelatine.

• Scomposizione e ricomposizione degli alcolici

Produci i tuoi liquori dall’alcol puro o a base liquorosa, ri-distillali velocemente e facilmente, costruisci il tuo menù con grappe, vodka o distillati di alto o basso valore alcolico. Applica le tecniche di realizzazione dei profumi a quelle di realizzazione dei drink.

• Riduzioni a freddo e concentrazioni

Concentra sapori, texture e colori di salse, brodi, succhi, verdure o acque floreali, puree di frutta, latticini, prodotti a base di uova, ecc. Tutto a bassa temperatura senza perdita di colore, senza dover sacrificare le proprietà degli ingredienti.

• Estrazione di acqua da oli marinati o grassi

Estrai l’acqua contenuta nei grassi marinati con prodotti che contengono acqua, ottenendo oli puri o grassi.
 
*Il manuale dell’utente include spiegazioni dettagliate e un breve corso di iniziazione per capire il processo di combinazione tra sottovuoto e temperatura.

PRINCIPALI VANTAGGI

1. Costi di produzione più bassi - miglior prezzo finale
Dopo un ripensamento culinario del sistema di realizzazione di questo prodotto, 100% Chef ha ottenuto un nuovo design, molto più resistente, appropriato e versatile. Anche il prezzo dei ricambi è molto conveniente.
2. Facile gestione - formazione più semplice
Girovap semplifica la preparazione e il montaggio delle attrezzature in ogni lavorazione, permettendo, anche con pochissime conoscenze, di lavorare col distillatore in totale sicurezza.
3. Maggiore precisione della temperatura - prodotti differenziali
Il nuovo design del distillatore permette di lavorare con una sonda inserita all'interno del cilindro di vetro, il che permette di avere un controllo reale ed esatto della temperatura interna, migliorando la qualità del prodotto finale dal punto di vista culinario.
4. Alto livello di sottovuoto – migliore produzione a bassa temperatura
La sua pompa a doppio corpo raggiunge un'aspirazione di 15 litri al minuto. Grazie alle sue due teste indipendenti, unite da un sistema brevettato, permette di raggiungere un livello di sottovuoto di -0,97 bar (Pressione Relativa). Trattandosi di una pompa a membrana, non necessita di manutenzione continua, il suo sistema di membrana e testa permette l'uscita dell'umidità che può fuoriuscire durante la distillazione.
5. Usi multipli in una singola unità – creazione di nuovi prodotti
Con Girovap, è possibile lavorare con molte più tecniche e sfruttare i suoi accessori e componenti per altre preparazioni, permettendovi di combinare i suoi diversi moduli con altre apparecchiature e di utilizzare il corpo del distillatore come controllore dei parametri, emulsionare addensanti e prodotti con un grande potere di aerazione sottovuoto, infusione o impregnazione, cottura a bassa temperatura, ecc. riducendo i costi di investimento non necessari.
6. Alta capacità e velocità – profitti più alti
I compiti da svolgere indipendentemente dalle tecniche sono molto chiari e differenziati, la facilità di montaggio, la sicurezza con cui si svolge il lavoro e le operazioni di pulizia generano maggiore produttività e redditività.
7. Accessori modulari – estendibile a ogni bisogno
Questo distillatore ha molteplici accessori che permettono di personalizzare le produzioni e di risolvere alcuni problemi di ebollizione e di bollicine.
8. Tazze ad ampia apertura – facile accesso al prodotto
Le sue tazze di 15 cm di diametro consentono un facile accesso al prodotto risultante da un utilizzo totale.
9. Semplice mantenimento – meno guasti
Tutti i suoi componenti sono necessariamente robusti, possono essere lavati in lavastoviglie, facilitando il lavoro quotidiano dopo l'uso.
10. Dimensioni ridotte – facile installazione
Le sue dimensioni sono ridotte rispetto ad altre apparecchiature, inoltre è molto facile da installare e molto silenzioso.
11. Fatto in Spagna – servizio tecnico impeccabile
Manutenzione facile da installare e servizio ricambi, con servizio tecnico interno al produttore.

COM'E' FATTO GIROVAP?

È dotato di diversi vasi per diversi utilizzi ed è possibile cambiare le ventole, disponibili in 2 misure, in base al contenuto dei vasi (più o meno solidi).
Quello a sinistra si attacca con un magnete alla base, così è facile da rimuovere e lavare. Quello a destra invece è a incastro.
Dotato di 2 sonde, una per il controllo della temperatura e l’altra del calore.
La serpentina è in acciaio inox alimentare (come ad esempio quelle utilizzate per la spillatura della birra).
I coperchi dei vasi sono realizzati in un materiale plastico molto resistente – tipo nylon, alimentare e lavabile in lavastoviglie - per non rovinare i vasi stessi, in vetro borosilicato lavabile in lavastoviglie.
Tutti i tubi sono in silicone.
La macchina permette di regolare il livello del sottovuoto.
Il processo avviene solo ci si assicura con costanza che il vaso di destra sia sempre ben freddo. Nella sua gn va infatti inserito il ghiaccio.
 

PREPARAZIONE DELLA MACCHINA

Basta inserire i vasi, poi la serpentina e infine il coperchio.
La gastronorm a sinistra può contenere fino a 6 litri d’acqua, quella di destra dev'essere riempita con ghiaccio.
Il fondo della GN è dotato di un coperchio rimovibile per coprire la resistenza sul fondo.
Sotto ai monitor e ai pulsanti sono presenti 2 fori che servono per svuotare acqua e ghiaccio sciolto dalle gastrorm direttamente in una bacinella tramite un tubo di scolo.
Girovap è dotato di uno schermo che può essere impostato con programmi automatici o a programmazione manuale.

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