Il multi-functional Smart Fermentatore ENZYME+ 100% Chef è il prodotto che porta la fermentazione controllata ad un livello più alto.
FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: UTILIZZO
La fermentazione è una tecnica consolidata tra gli chef da alcuni anni, ma solo Enzyme+ consente di produrre fermentati in modo semplice e praticamente automatico in tempi brevissimi.
Grazie al design compatto e intuitivo, che mira alla comodità e all'efficienza del lavoro, rende possibile fermentare grazie a programmi preconfigurati. E' possibile eseguire processi di essiccazione e sobbollitura grazie al rendimento uniforme e preciso in tutte le elaborazioni, con la garanzia di offrire risultati omogenei, riuscendo a controllare il tempo e la temperatura per sperimentare risultati diversi.
Alcune delle elaborazioni possibili con il fermentatore 100% Chef: aglio, natto (un tipico fermentato giapponese), enzimi, yogurt, sottaceti, aceti di frutta, lievito madre, riso dolce e vini di frutta, ma anche cipollotti e piccole mele.
FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: I MOTIVI PER SCEGLIERLO
Alcuni dei motivi per scegliere il multi-functional Fermentatore ENZYME+ 100% Chef:
- Prestazioni precise ed uniformi
- Efficacia ed efficienza nel lavoro
- Massimizzazione della produzione
- Fermentazione facile e automatica
- Sistema di disinfezione e sterilizzazione incorporato
FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: CARATTERISTICHE
Enzyme+ include un cestello in acciaio inossidabile a due livelli per una produzione massimizzata, che consente una buona circolazione dell'aria e garantisce una pulizia facile e una cottura uniforme. Ecco le sue altre principali caratteristiche:
- 220-240V 50/60Hz
- Portata massima 2kg
- Controllo della temperatura
- Mantiene il calore per 288 ore
- Sistema di sanificazione e sterilizzazione
FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: LA PAROLA ALLA CHEF
"Enzyme+ è una macchina perfetta per qualsiasi processo di fermentazione a temperatura controllata, che opera in diversi programmi per diversi obiettivi (a basse temperature si possono fare aceti, kombucha, sottaceti, fermentazioni lattiche,...) e, ad alte temperature, anche la cottura (anche se è particolarmente interessante per la produzione dell'aglio nero).
Per quanto riguarda la pasta madre di riso, è senza dubbio un ottimo strumento perché permette di mantenere temperature controllate attorno a quella di fermentazione (22-27ºC) in diversi programmi, anche avendone uno pensato per le lievitazioni naturali (preimpostato in 4 ore di tempo e con un intervallo di temperatura da scegliere tra 7 e 31ºC). In questo senso consiglierei di lavorare intorno ai 23-25ºC.
Altro vantaggio è l'isolamento totale del prodotto (che è protetto all'interno della macchina), che nel mondo delle preparazioni senza glutine è molto importante.
Inoltre l'Enzyme+ è uno strumento perfetto per produrre tempeh, perché la sua capacità di mantenere una temperatura stabile standardizzerà le produzioni e le renderà facili e fluide. L'unico aspetto da tenere presente è la sua capacità in termini di capienza, ma se si tratta di preparare piccole produzioni è un buon metodo. Per quanto riguarda le temperature della macchina, esistono diversi programmi che lavorano a temperature diverse. Per il tempeh, la temperatura dovrebbe essere di circa 30ºC (soprattutto durante le prime 12-24 ore), quindi la modalità preimpostata migliore sarebbe quella del vino di frutta (preimpostata a 26ºC per 2 giorni, ma programmabile da 2 a 15 giorni e da 22 a 34ºC).
Altre opzioni sono:
- Aceto di frutta (da 6 a 12 giorni a 24 - 34ºC)
- Enzima (da 6 a 12 giorni a 22-34ºC)."
>>> Leggete l'approfondimento di RGLife: ENZYME+, pressa e germogliatore: gli elettrodomestici da cucina del momento.
Documenti Allegati
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Buongiorno , volevo sapere se posso usarlo per la lievitazione degli impasti,pizza,pane,ecc.. grazie
Il fornitore indica il solo utilizzo per le fermentazioni ma non le lievitazioni.
Grazie per la delucidazione, quindi posso regolare in autonomia la temperatura in base alle mie preferenze o devo per forza impostare un programma già predefinito?
I programmi sono impostati, ma tutti possono essere modificati con differenti temperature e orari.
Può essere utilizzato per la produzione di tempeh? Quali sono le temperature minime e massime di utilizzo? Grazie
Lo chef di 100% Lab che testa i prodotti 100% Chef ci risponde come segue:
Sicuramente l'Enzyme+ può essere utilizzato per il tempeh, anzi è un modo perfetto per farlo perché la sua capacità di mantenere una temperatura stabile standardizzerà le produzioni e le renderà facili e fluide. L'unico aspetto da tenere presente è la sua capacità, ma se si tratta di preparare piccole produzioni è un buon metodo. Per quanto riguarda le temperature della macchina, esistono diversi programmi che lavorano a temperature diverse. Per il tempeh, la temperatura dovrebbe essere di circa 30ºC (soprattutto durante le prime 12-24 ore), quindi la modalità preimpostata migliore sarebbe quella del vino di frutta (preimpostata a 26ºC per 2 giorni, ma programmabile da 2 a 15 giorni e da 22 a 34ºC).
Altre opzioni sono:
- Aceto di frutta (da 6 a 12 giorni a 24 - 34ºC)
- Enzima (da 6 a 12 giorni a 22-34ºC).
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