Multi-functional Smart Fermentatore ENZYME+ 100% Chef

Il multi-functional Smart Fermentatore ENZYME+ 100% Chef è il prodotto che porta la fermentazione controllata ad un livello più alto.
 

FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: UTILIZZO

La fermentazione è una tecnica consolidata tra gli chef da alcuni anni, ma solo Enzyme+ consente di produrre fermentati in modo semplice e praticamente automatico in tempi brevissimi. 
Grazie al design compatto e intuitivo, che mira alla comodità e all'efficienza del lavoro, rende possibile fermentare grazie a programmi preconfigurati. E' possibile eseguire processi di essiccazione e sobbollitura grazie al rendimento uniforme e preciso in tutte le elaborazioni, con la garanzia di offrire risultati omogenei, riuscendo a controllare il tempo e la temperatura per sperimentare risultati diversi.
Alcune delle elaborazioni possibili con il fermentatore 100% Chef: aglio, natto (un tipico fermentato giapponese), enzimi, yogurt, sottaceti, aceti di frutta, lievito madre, riso dolce e vini di frutta, ma anche cipollotti e piccole mele.
 

FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: I MOTIVI PER SCEGLIERLO

Alcuni dei motivi per scegliere il multi-functional Fermentatore ENZYME+ 100% Chef:

• Prestazioni precise ed uniformi
• Efficacia ed efficienza nel lavoro
• Massimizzazione della produzione
• Fermentazione facile e automatica
• Sistema di disinfezione e sterilizzazione incorporato

FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: CARATTERISTICHE

Enzyme+ include un cestello in acciaio inossidabile a due livelli per una produzione massimizzata, che consente una buona circolazione dell'aria e garantisce una pulizia facile e una cottura uniforme. Ecco le sue altre principali caratteristiche:

• 220-240V 50/60Hz
• Portata massima 2kg
• Controllo della temperatura
• Mantiene il calore per 288 ore
• Sistema di sanificazione e sterilizzazione

FERMENTATORE ENZYME+ 100% CHEF: LA PAROLA ALLA CHEF

"Enzyme+ è una macchina perfetta per qualsiasi processo di fermentazione a temperatura controllata, che opera in diversi programmi per diversi obiettivi (a basse temperature si possono fare aceti, kombucha, sottaceti, fermentazioni lattiche,...) e, ad alte temperature, anche la cottura (anche se è particolarmente interessante per la produzione dell'aglio nero).
 
Per quanto riguarda la pasta madre di riso, è senza dubbio un ottimo strumento perché permette di mantenere temperature controllate attorno a quella di fermentazione (22-27ºC) in diversi programmi, anche avendone uno pensato per le lievitazioni naturali (preimpostato in 4 ore di tempo e con un intervallo di temperatura da scegliere tra 7 e 31ºC). In questo senso consiglierei di lavorare intorno ai 23-25ºC.
 
Altro vantaggio è l'isolamento totale del prodotto (che è protetto all'interno della macchina), che nel mondo delle preparazioni senza glutine è molto importante.

Inoltre l'Enzyme+ è uno strumento perfetto per produrre tempeh, perché la sua capacità di mantenere una temperatura stabile standardizzerà le produzioni e le renderà facili e fluide. L'unico aspetto da tenere presente è la sua capacità in termini di capienza, ma se si tratta di preparare piccole produzioni è un buon metodo. Per quanto riguarda le temperature della macchina, esistono diversi programmi che lavorano a temperature diverse. Per il tempeh, la temperatura dovrebbe essere di circa 30ºC (soprattutto durante le prime 12-24 ore), quindi la modalità preimpostata migliore sarebbe quella del vino di frutta (preimpostata a 26ºC per 2 giorni, ma programmabile da 2 a 15 giorni e da 22 a 34ºC).

Altre opzioni sono:

- Aceto di frutta (da 6 a 12 giorni a 24 - 34ºC)

- Enzima (da 6 a 12 giorni a 22-34ºC)."

>>> Leggete l'approfondimento di RGLife: ENZYME+, pressa e germogliatore: gli elettrodomestici da cucina del momento.