Il kit Sphere Chef 100% Chef rivoluziona la sferificazione, ottimizzandola per renderla più veloce, precisa e accessibile a tutti.
KIT SPHERE CHEF 100% CHEF: SFERIFICAZIONE IN DUE FASI
Grazie al design ottimizzato dei suoi beaker (o becher), è possibile ottenere facilmente sfere più rotonde, uniformi e voluminose, oltre che dalla consistenza delicata e dall'esplosione di sapore in ogni boccone.
Questo metodo si basa sulla sferificazione in due fasi:
1. Formazione della 'pelle' nel contenitore, ottenendo una forma perfetta.
2. Indurimento nel bagno di alginato per una maggiore stabilità.
LA TECNICA DELLA SFERIFICAZIONE INVERSA
Il sistema di Sphere Chef consente di produrre sfere da 2 cm a 7 cm con precisione totale, ottimizzando la tecnica di sferificazione inversa. Che cos'è la sferificazione inversa? Si tratta di una tecnica culinaria che incapsula i liquidi in una membrana di gel, creando sfere con un interno liquido. Questo processo avviene quando l'alginato di sodio entra in contatto con gli ioni di calcio, generando una gelificazione irreversibile e resistente al calore.
Grazie a questo kit, sia i principanti che gli chef professionisti possono quindi godere di un'esperienza culinaria di alto livello e senza complicazioni.
Se siete amatori, niente paura: con l'acquisto di Sphere Chef potete scaricare un manuale di ricette e tecniche culinarie.
>>> Leggi gli approfondimenti di RGLife I prodotti 100% Chef per la sferificazione fai da te e Sferificazione: che cos'è e come si realizza.
COSA CONTIENE IL KIT?
Il kit Sphere Chef 100% Chef contiene:
- 2 squeezer
- 1 dispenser di liquido
- un cucchiaio ovale forato lotus
- un cucchiaio tondo forato lotus
- 16 beaker graduati, 4 per misura
- un campione da 5 gr di sodio alginato in polvere (agente gelificante)
- un campione da 5 gr di gomma xantana in polvere (agente addensante)
- un campione da 5 gr di gluconato e lattato di calcio in polvere (agente gelificante)
LE MISURE DEI BEAKER
In particolare, ecco le misure dei diversi beaker:
- 4 misura small diametro 3 cm: per ottenere sfere da 2 cm da 4-6 ml di liquido
- 4 misura medium diametro 4 cm: per ottenere sfere da 3 cm da 12-16 ml di liquido
- 4 misura large diametro 5 cm: per ottenere sfere da 4 cm da 25-30 ml di liquido
- 4 misura extra large diametro 6 cm: per ottenere sfere da 5 cm da 40-50 ml di liquido
Se necessiti di assistenza per quanto riguarda ordini, resi, spedizioni clicca qui.
Se invece vuoi saperne di più su questo prodotto ma non hai trovato la risposta che cercavi nella descrizione, fai la tua domanda qui, ti risponderemo appena possibile.
È necessario essere registrati per accedere a questa funzionalità Login
