Spelucchino curvo Global in acciaio inox cm 6

Lo Spelucchino curvo Global in acciaio inox cm 6 è un coltellino da chef di qualità, pensato in particolare per i professionisti del mestiere.
Questo piccolo coltello da pelatura ha uno scopo ben preciso: sbucciare e girare quante più verdure possibili. La piccola lama curva rende infatti il coltellino curvo da cucina pratico per lavorare intorno a oggetti sferici come mele e patate. Se la piccola tacca nell'impugnatura fornisce presa e controllo per aggirare dossi e scanalature, la lama affilata lavora attraverso la pelle dura di patate dolci e altri ortaggi a radice.
 

SPELUCCHINO CURVO GLOBAL: LA SERIE G

Il coltello professionale Global GSF-17 è costruito per garantire una perfetta bilanciatura della mano. La Serie G si distingue per la leggerezza dei coltelli - pesano il 30% in meno rispetto a quelli tradizionali - garantendo così la possibilità di un uso prolungato senza affaticamento. 
Grazie ai manici anatomici in acciaio inox riempiti di sabbia è assicurato un bilanciamento perfetto. Il monoblocco e i profili regolari offrono igiene e sicurezza. Il design è accattivante, il tagliente acuto di 15 gradi.
 

SPELUCCHINO CURVO GLOBAL: STORIA E CARATTERISTICHE

Nel 1985 il designer giapponese Komin Yamada progetta la gamma di coltelli Global, con l'obiettivo di renderli riconoscibili per qualità, maneggevolezza e affilatura delle lame, tuttora eseguita a mano. Dal 2002 per le lame Global viene usato lo speciale acciaio inossidabile Cromova 18, che si ottiene temperando l’acciaio ad oltre 1000°C, per poi raffreddarlo velocemente. I coltelli giapponesi Global sono ancora oggi prodotti in Giappone. 
Questo processo consente di ottenere una durezza di 56-58 HRC che, sebbene relativamente tenera, mantiene il taglio a lungo e rende i coltelli da chef Global più resistenti alle macchie, alla corrosione e all’ossidazione. L’affilatura di ogni coltello viene eseguita a mano. 

SPELUCCHINO CURVO GLOBAL: CURA E MANUTENZIONE

Un bravo cuoco sa di dover affilare regolarmente il proprio coltello. L'uso regolare di una pietra per affilare il coltello Global farà sì che la lama si mantenga affilata come un rasoio.
Prima di affilare, mettere la pietra in acqua per 5 o 10 minuti per permetterle di assorbire sufficiente umidità. Tenere il coltello in modo che la lama incontri il lato grossolano della pietra con un angolo tra 10° e 15°, poi completare il processo dal lato fine. Per un risultato perfetto, la parte anteriore della lama dovrebbe essere lucidata per circa il 70% e la lama nera per circa il 30%. Dopo l'affilatura, il coltello deve essere lavato in acqua calda e poi asciugato accuratamente.

Scoprite su RGmania tutti i coltelli della linea Global!

Leggete l'approfondimento di RGLife: Global: storia, utilizzo e caratteristiche dei coltelli giapponesi più amati dagli chef.