Le sfere cave per cottura a bassa temperatura in polipropilene bianco cm 2Â sono oggetti molto semplici ma indispensabili durante la cottura degli alimenti sottovuoto a bassa temperatura.
FUNZIONE
Quando immergete i sacchetti sigillati nelle vasche gastronorm in polipropilene o acciaio e impostate il roner, date l'avvio alla cottura a bassa temperatura.
Essendo un processo molto lungo di lavorazione degli alimenti, l'acqua tende a evaporare. In più, i sacchetti perdono leggermente il sottovuoto.
Queste palline sono una valida alternativa quando non si può montare una copertura fissa sul bagno.
Una volta messe nel bagno d’acqua, si allineano automaticamente in uno strato uniforme.
La superficie dell’acqua deve essere completamente coperta.
VANTAGGI
Le palline cave in polipropilene riducono:
- la perdita di calore,
- la perdita di evaporazione (fino al 90%)
- l’apporto di ossigeno,
- gli odori,
- l’azione della luce.
QUANTITA'
1000 palline cave sono sufficienti a coprire una superficie di circa 1/3 m2.
DETTAGLI TECNICI
Range di applicazione: solo per acqua fino a 100°C
Misure: diametro di 20 mm = 4 cm2 di superficie
Materiale/colore: polipropilene/opaco
TRATTAMENTO
E' bene non esporle alla luce diretta del sole e lavarle con semplice schiuma o bolle di sapone.
Non fidatevi di utilizzare palline qualunque, scegliete quelle create apposta per questo scopo!
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