Coltello Santoku Global in acciaio inox cm 18

Il Coltello santoku Global in acciaio inox cm 18 è un coltello da chef di qualità, pensato in particolare per i professionisti del mestiere.
Santoku è una parola giapponese che significa letteralmente "tre vie" ed è usata per descrivere i tre compiti di taglio per cui il coltello è progettato: affettare, tagliare a dadini e tritare. La forma rende il coltello Santoku brillante per la cucina in stile occidentale essendo la lama piatta, profonda e potente e quindi ideale per tagliare molti ortaggi a radice pesanti, come zucchine, patate dolci e sedano rapa. I coltelli Santoku sono inoltre ben combinati, grazie a scanalature che aiutano ad evitare che queste verdure si attacchino alle lame.
 

COLTELLO SANTOKU GLOBAL: LA SERIE G

Il coltello professionale Global G-77 è costruito per garantire una perfetta bilanciatura della mano. La Serie G si distingue per la leggerezza dei coltelli - pesano il 30% in meno rispetto a quelli tradizionali - garantendo così la possibilità di un uso prolungato senza affaticamento. 
Grazie ai manici anatomici in acciaio inox riempiti di sabbia è assicurato un bilanciamento perfetto. Il monoblocco e i profili regolari offrono igiene e sicurezza. Il design è accattivante, il tagliente acuto di 15 gradi.
 

COLTELLO SANTOKU GLOBAL: STORIA E CARATTERISTICHE

Nel 1985 il designer giapponese Komin Yamada progetta la gamma di coltelli Global, con l'obiettivo di renderli riconoscibili per qualità, maneggevolezza e affilatura delle lame, tuttora eseguita a mano. Dal 2002 per le lame Global viene usato lo speciale acciaio inossidabile Cromova 18, che si ottiene temperando l’acciaio ad oltre 1000°C, per poi raffreddarlo velocemente. I coltelli giapponesi Global sono ancora oggi prodotti in Giappone. 
Questo processo consente di ottenere una durezza di 56-58 HRC che, sebbene relativamente tenera, mantiene il taglio a lungo e rende i coltelli da chef Global più resistenti alle macchie, alla corrosione e all’ossidazione. L’affilatura di ogni coltello viene eseguita a mano. 

COLTELLO SANTOKU GLOBAL: CURA E MANUTENZIONE

Un bravo cuoco sa di dover affilare regolarmente il proprio coltello. L'uso regolare di una pietra per affilare il coltello Global farà sì che la lama si mantenga affilata come un rasoio.
Prima di affilare, mettere la pietra in acqua per 5 o 10 minuti per permetterle di assorbire sufficiente umidità. Tenere il coltello in modo che la lama incontri il lato grossolano della pietra con un angolo tra 10° e 15°, poi completare il processo dal lato fine. Per un risultato perfetto, la parte anteriore della lama dovrebbe essere lucidata per circa il 70% e la lama nera per circa il 30%. Dopo l'affilatura, il coltello deve essere lavato in acqua calda e poi asciugato accuratamente.

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