Torchietto trafila passatelli in ottone

Il Torchietto trafila passatelli in ottone è fatto a mano, per lavorare la pasta come si faceva un tempo, secondo la tradizione italiana. 

ATTREZZO PASSATELLI IN OTTONE: PER PASSATELLI CORTI E PASSATELLI LUNGHI

Questo torchio per la pasta consente di fare agevolmente sia i passatelli corti per il brodo, che i passatelli lunghi da mangiare conditi con sugo. Si tratta di un modo tradizionale ma sempre attuale di lavorare la pasta fresca, secondo l'abitudine familiare, quello con cui ancora oggi sono lavorate le migliori paste fresche regionali.

ATTREZZO PASSATELLI IN OTTONE: LAVORATO A MANO IN ITALIA

L'attrezzo per i passatelli, lavorato a mano in Italia, è in ottone massicio. Diversi sono gli stampi per trafilare la pasta da cui si può scegliere e che possono essere intercambiati sul torchietto; stampi da acquistare separatamente perchè non inclusi.

ATTREZZO PASSATELLI IN OTTONE: CONSIGLI E AVVERTENZE

Consigliamo di non chiudere mai completamente la parte superiore, in corrispondenza della maniglia, perché si crea il vuoto che ne impedisce l'apertura: una possibile soluzione è inserire un elastico o una guarnizione in gomma per la caffettiera da 3; se la parte superiore si dovesse bloccare, per aprirlo il torchio va sistemato in un morsetto proteggendolo con un panno.  
Le prime volte che si usa, è necessario lavarlo ed eliminare i primi 2 cm di pasta fuoriuscita e quella che si attorciglia intorno alla vite in acciaio. 
Per togliere eventuali segni dalla superficie esterna, strofinare con uno stracciolino con aceto bianco o di mele. Asciugare molto attentamente, soprattutto l'interno del tubo, dopo l'utilizzo. 
Per realizzare bigoli, gnocchi, biscotti e spaghetti si consiglia vivamente l'uso del Supporto in legno per tronchetto​. 

Leggete l'approfondimento di RGLife: Stampi per la pasta, ed è subito Natale.