La Pietra ollare Bisetti, rettangolare grande su base di legno, cm 25x40 è perfetta per stupire i vostri ospiti con una mise en place rustica ed elegante allo stesso tempo.
UN PIANO DI COTTURA TOP
La pietra è un materiale assolutamente naturale, come naturale è cucinare su queste superfici. Con le piastre in pietra ollare cucinerete senza l’uso di olii, burro o altri grassi e riuscirete a servire le vostre pietanze sempre alla temperatura ideale. Stupite i vostri ospiti con una cottura e un servizio irresistibile. Mangiare senza il fastidioso inconveniente del cibo che si raffredda ora è possibile.
UN ELEGANTE SUPPORTO IN LEGNO
La genuinità della pietra e la naturalità del legno, uniti. Le piastre in pietra ollare con base in legno sono disponibili in varie dimensioni e formati, per rispondere a tutte le esigenze, pratiche ed estetiche.
L’INCONTRO DI ANTICO E MODERNO
La pietra ollare è un sistema di cottura antico, qui rivisto con un design moderno. Una cottura antica con l’esperienza della modernità. La pietra rovente può essere usata direttamente a tavola per darci il pregio del cibo appena allontanato dal fuoco. Ciò a cui mirano le ricette moderne è, appunto, il suo sapore antico ed equilibrato.
Mangiare sano e con gusto senza rinunciare al sapore della tradizione.
PROPRIETA'
Mangiare sano e con gusto senza rinunciare al sapore della tradizione controllando direttamente al tavolo il punto di cottura: questo è l'obiettivo primario nell'utilizzo delle pietre ollari in cucina.
La pietra ollare ci riporta agli albori della storia della cucina, quando ancora i metalli non venivano utilizzati per le cotture.
Oggi come allora, grazie alle sue particolari proprietà termiche, la pietra ollare rimane uno strumento ideale di cottura:
• Riscalda lentamente e in modo uniforme, cuocendo gli alimenti con tutta la superficie e non solo col fondo.
• Raggiunta la temperatura ottimale la mantiene con una fiamma lieve, apportando anche un risparmio energetico.
• Una volta tolta dal fuoco si raffredda altrettanto lentamente, conservando il cibo caldo per un lungo tempo.
• Le proprietà antiaderenti naturali del talco impediscono agli alimenti di bruciarsi o attaccarsi alle superfici, facilitando al tempo stesso la pulizia della pietra ollare.
• La sua immunità all’azione degli acidi alcalini ne mantiene inalterata la composizione, rendendola inodore, insapore ed evitando di inquinare gli alimenti con qualsiasi residuo.
USO E TRATTAMENTO
Le pietre ollari sono ideali per grigliare carni, vegetali, formaggi o altro usando appena un minimo di olio: una volta scaldate sul fornello vi si può cucinare direttamente in tavola, servendosi del fornelletto che ne manterrà costante il calore acquisito.
Prima di poterla usare in cucina però la pietra ollare va sottoposta ad un trattamento preventivo. Questo trattamento va dato solo all’inizio e non occorre ripeterlo: l’uso stesso del prodotto ne perpetuerà la manutenzione.
Una volta terminato il trattamento la pietra cambierà colore, passando dal grigio chiaro al nero. Per pulirla è sufficiente servirsi di una spugna, risciacquando la pietra con acqua calda corrente. Eventuali residui secchi possono essere rimossi usando la spugna con del sale grosso, senza far uso di abrasivi.
TRATTAMENTO INIZIALE
1. Lavare la pietra con acqua salata ed asciugarla accuratamente.
2. Ungere la pietra da ambo i lati. Raccomandiamo l’uso di un olio di semi raffinato (girasole, soia, arachidi, mais) che abbia perciò un punto di fumo oltre i 200°C. Sconsigliamo vivamente l’olio extravergine di oliva che ha un basso punto di fumo.
3. Lasciarla “riposare” per almeno 24 ore, ripulendola dall’eventuale olio in eccesso.
4. Introdurla nel forno spento, portare la temperatura a 150°C e lasciarla scaldare per almeno 40 minuti.
PRECAUZIONI IMPORTANTI
Per impedire la formazione di incrinature o crepe è indispensabile evitare alla pietra ollare qualsiasi sbalzo termico, come ad esempio riscaldarla e versarvi del liquido freddo, o appoggiarla ancora calda su una superficie bagnata o fredda.
Non esporre mai al fuoco diretto, usare sempre uno spargifiamma.
Evitare anche il contatto diretto con la brace; queste semplici precauzioni evitaranno alla pietra eventuali fratture dovute ad un’improvvisa e irregolare dilatazione.
Anche in seguito bisognerà comunque aver cura di aumentare calore gradualmente, cominciando a scaldare la pietra a fiamma bassa e mantenendo anche dopo un fuoco non eccessivo.
Se ben trattata la pietra ollare è un oggetto durevole, che mantiene inalterate nel corso del tempo le proprie caratteristiche e funzionalità.
Sconsigliamo di scaldare la pietra ollare oltre i 250°C e raccomandiamo di non introdurla in forni a legna.
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