100% Chef: i supporti per la cucina creativa e alternativa

Che cos’è, oggi, la fantasia in cucina? In molti hanno provato o stanno provando a rispondere a una domanda che, con il progressivo affinarsi sia dell’arte che delle tecniche culinarie, si è fatta sempre più pressante. Secondo noi di RG Life, la fantasia nel proporre piatti complessi, sia sotto il profilo del sapore che della presentazione, è la ragione dello sviluppo di nuovi e originali supporti. A causa delle forme così differenti rispetto a quelle a cui siamo abituati, a livello di ristorazione alternativa non possiamo neanche più parlare propriamente di piatti.

La prerogativa di 100% Chef è trasformare gli spunti presi da oggetti e situazioni quotidiane per trasformarli in supporti in grado di garantire un servizio indimenticabile. Per chi è alla ricerca di un piatto originale, romantico, da veri sognatori, allegoria dell’infanzia e della leggerezza, il Globus è la scelta ideale: la ‘morte’ di questo palloncino gonfiato con tanto di nodo sono antipasti e dessert, oltre che finger food, rigorosamente sulle tavole più esigenti.

Fritte o caramellate? Al forno o arrosto? Come cucinare le patate meriterebbe un approfondimento a parte; comunque sia (quasi) tutti le amano, rendendole l’accompagnamento più frequente e in tutte le salse. Il compito della coppetta Patata è presentarle con originalità, rendendole ancora più appetitose. Il porta panino Bocadillo - la cui particolarità sta nell’essere in terra Xtrem, un tipo di terracotta tre volte più resistente della tradizionale - è tanto alternativo da sembrare un panino, pronto ad ospitare la portata, un’insalata o il ripieno stesso; il colmo dell’ ‘inganno’ sarebbe portarlo al tavolo avvolto nella carta stagnola.

Se cercate la simmetria tra piatto e dolce, quello Cioccolato in resina marrone è destinato ad esaltare la presentazione dei dessert appunto al cioccolato, mentre il Milk splash in resina bianca dei dolci al latte.

Per gli amanti della cucina rustica e casereccia, lo Stendino ‘della nonna’ promette di diventare un must: usatelo per stendere i vostri stuzzichini, dai peperoncini alle moltissime qualità di frutta e verdura essiccata; qualche idea? Il peperone crusco calabro, le foglie di salvia fritta, la pelle secca e disidratata del pesce.

Non un piatto ma un trono, l’altare adatto a sfere molecolari piccole nella forma ma grandi nel sapore: si tratta del Cuscino in porcellana bianca, prodotto di bellezza innegabile, per capolavori culinari ad effetto sorpresa e, perché no, proposte di matrimonio indimenticabili.

La creatività e la funzionalità di 100% Chef non sono però rivolte solo ai piatti, ma anche a soluzioni alternative e d’avanguardia per completare il servizio e rifinire le presentazioni con cura ed efficacia: un esempio è il Dispenser per drink. Questo erogatore simile ad un vecchio paiolo in smalto, rustico ma di design, è fatto di acciaio smaltato, che ricorda quella latta sinonimo di tradizione e familiarità, quindi ideale per ambienti rustici: dagli agriturismi ai b&b di campagna, dalle ville country chic che ospitano matrimoni alle accomodation in cui lasciare le bevande a disposizione dei clienti.

Se cercate il gadget giusto, la Fiaschetta speakeasy - dai locali ‘segreti’ del primo Novecento, in cui a causa del Proibizionismo gli alcolici venivano mimetizzati per non farli scoprire - fa assolutamente al caso vostro: personalizzate la bottiglietta con adesivo, logo del locale, nome del drink e del suo contenuto, omaggiandola nelle migliori occasioni come drink-to-go; impiegatela anche in sostituzione di un bicchiere da cocktail, gustando l’ordinazione da una bottiglietta invece che da un calice.

La tecnica della vaporizzazione ha aperto nuovi scenari non solo a livello di estrazione di aromi, ma anche nell’aromatizzazione di cibi e bevande. Pur se in formato ridotto, la Bottiglietta spray dà ai cuochi e a tutti coloro che si occupano di cucina molecolare la possibilità di estrarre gli aromi dalle materie prime: il tutto vaporizzando non liquidi ma polveri, ovvero spezie e altri composti alimentari che insaporiscano: pepe, curry, cannella sbriciolata, zucchero a velo e polveri alimentari colorate.

Il Disco spider, infine, è adatto a degustazioni di ogni genere, ma anche servizi di catering in cui l’effetto sorpresa sia ricercato, riempiendo e distribuendo decine di pipette con la stessa quantità di contenuto, senza sforzo e senza macchiarle. Olio e aceto, alcool e succo di limone sono solo alcuni degli ingredienti che pasticceri, ristoratori e proprietari di cocktail bar possono utilizzare senza preoccuparsi dell’ingombrante lavoro necessario per riempirle singolarmente.