100% Chef: i nuovi materiali per la ristorazione
Ritorno al futuro… con 100% Chef! Ceramica e porcellana sono i capisaldi, ma non più gli unici materiali vincenti nel mondo della ristorazione. Testimonianza ne è il catalogo di 100% Chef - azienda spagnola che si è fatta strada nell'alta ristorazione attraverso la sua gamma di articoli artigianali, di design e dalle forme iperrealiste - che propone sempre più spesso lavori in marmo, in resina e un ritorno al vetro, più fragile ma anche più semplice da lavorare e che viene modellato con forme e colori sempre diversi.
100% Chef: i prodotti in marmo, granito e quarzo
Partiamo dai prodotti 100% Chef in marmo e granito, in cui il materiale e la lavorazione completamente artigianale sono i punti di forza. Ogni piastra è un pezzo unico, caratteristica che la rende inimitabile, con il colore che dipende dalle caratteristiche naturali dei materiali, che può quindi variare leggermente di tonalità e dimensioni. Il marmo in cui vengono scolpite è sempre il Macael, estratto nell’omonima località spagnola, che con la sua grana grossa e il suo aspetto omogeneo alterna tonalità bianche e grigie. I prodotti 100% Chef in marmo Macael sono lavorati da esperti artigiani, il cui know-how ed esperienza li rendono vere e proprie opere d’arte.
I piatti 100% Chef in granito, Granite e Granite Double Face, hanno rispettivamente la base leggermente incavata per una facile rimozione dal tavolo e la possibilità di essere usato su entrambi i lati, per mantenere le salse e i succhi in superficie senza fuoriuscire, offrendo anche una capacità maggiore.
Dei piatti 100% Chef in marmo ce n’è per servizi di tutti i tipi: a vassoietto (Roman XL) e per tapas, entrée e finger food (Corner XL); fondine (Beehive) e ciotole degustazione (Sphere, Imperial e Starfish); ricette con sugo (Lagoon); piatti orientali o assaggi con prodotto secco (Osaka) e tanti diversi utilizzi, dagli antipasti ai secondi ai dessert (Lingot).
Per quanto riguarda i prodotti 100% Chef in quarzo, questo è lucidato col minerale mica, destinato a donare magici bagliori alla luce del vostro locale. Se nel foro centrale del piatto Golf si possono inserire piccole creazioni sferiche, la parte incavata del piatto Fortune consente di servire portate con salse senza il rischio di fastidiose fuoriuscite.
>>> Leggete anche su RGLife: Le novità di 100% Chef tra passato, presente e futuro.
100% Chef: i prodotti in resina
La resina è un altro dei materiali sfruttati dall’azienda spagnola per stupire. La resina usata da 100% Chef, in particolare, è dipinta a mano con vernice per alimenti resistente ad urti, usura e scheggiature. RGmania propone attualmente il piatto Fishleaf, da impiegare come vassoietto nei ristoranti di sushi per servire maki, nigiri, uramaki; il calice mora e una serie di coppette - a forma di mela, ananas, arancia, fragola, pomodoro - che testimoniano come 100% Chef riesca a trasformare idee semplici in capolavori della presentazione, che stimolano la fantasia per drink e dessert tematici, ma anche per piatti salati, rifiniti semplicemente con gli aromi corrispondenti alle fantasie dei contenitori.
100% Chef: i prodotti in vetro
Le sperimentazioni di 100% Chef toccano anche il vetro, borosilicato come nel caso del bicchiere Milk Shake, perfetto per cocktail che sembrino frappé o granite. Per quanto riguarda i piatti, ecco il decoro a rombi del piatto a bottiglia Anisette, per creazioni originali e ricercate; il vetro ambra del piatto rettangolare Textures, per accompagnare i clienti in un viaggio gastronomico vintage, che ricorda l’arte arabeggiante nella trama e i mercati nord africani nel colore; il vetro opale dei piatti Boiling, lastre in vetro realizzate con la tecnica ‘Fusing’, anche come supporto per valorizzare piatti in cui sono aggiunte nebbie prodotte con ghiaccio secco; infine il vetro sabbiato dei piatti Cadaques, per servire portate di mare o finger food, giocando sui cromatismi e le atmosfere marine.
100% Chef: il realismo come cifra distintiva
Che il realismo sia la cifra distintiva di 100% Chef è testimoniato infine da una serie di invenzioni in diversi materiali, come lo stoneware del piatto Dragon, i cui lati emulano appunto le squame di un drago. Troviamo poi il gres avorio del piatto fondo a colonna Ceasar Palace, un piatto a forma di colonna in grado di esaltare dessert e pasticcini in particolare. Chiudiamo il cerchio come l’avevamo aperto, ovvero con la porcellana ma interpretata in chiave realista, dal bicchiere Vasca per accendere la magia come nel cocktail bar di Dario Comini, alla coppetta Spider Crab e ai piatti Braided, ideali per presentare piatti freschi, dal sapore di mare e a base di pesce fresco.
Se volete stare al passo con le ultime tendenze del mondo della ristorazione, rivolgetevi ai consigli di RGmania sui nuovi materiali di tendenza 100% Chef!
