Dalle 10:00 del mattino, presso l' Academia Barilla, partirà la sesta tappa dell'anno di In The Kitchen Tour, l'innovativo circuito BtoB riservato ai professionisti della ristorazione dove la creatività degli Chef incontra le eccellenze dell’enogastronomia per raccontare e conoscere prodotti di qualità, studiarli, sperimentarli, proponendoli attraverso creazioni ed impieghi innovativi. Oltre alle aziende partner a livello nazionale Selecta, Koppert Cress, Riso Buono, Acqua Valverde, Caviar Import, FSG Italia con Steelite e Rona, Trabo con Arcos, Kisag ed Isi, Mauviel, saranno presenti le aziende d’eccellenza del territorio Parmigiano Reggiano, Macelleria Zivieri, Birra Amarcord, Salumi Gualerzi, Acetaia Preaente e Forno Calzolari.
Parteciperanno all’incontro gli Chef Chic Davide Censi degli Antichi Sapori di Parma, Andrea Alfieri del Ristorante Macelleria Motta di Bellinzago Lombardo (MI), Gegè Mangano del ristorante Li Jalantuumene, Riccardo Agostini de Il Piastrino di Pennabilli (RN) ed Andrea Incerti della Locanda Cà Matilde di Quattrocastella (RE). Oltre agli Chef Chic parteciperanno anche Luigi Dariz del ristorante Da Aurelio al Passo di Giau di San Vito di Cadore (BL), Roberto Rossi della Locanda del Feudo di Castelvetro (MO), Agostino Iacobucci de I Portici di Bologna, Andrea Pesci dell'Osteria della Stazione di Felino (PR), Mario Ferrara dello Scacco Matto di Bologna e Marco Fortina del Relais 23 di Castelnuovo Belbo (AT).
Si proseguirà poi con una Cena Chic ad otto mani a partire dalle 20:00 presso la Trattoria Antichi Sapori di Parma. Durante la serata, aperta al pubblico, lo Chef Davide Censi sarà affiancato in cucina da altri tre Chef Chic: Riccardo Agostini, Andrea Alfieri e Gegè Mangano. Una cena ad otto mani durante la quale ognuno di loro preparerà un piatto del proprio territorio per rappresentare, attraverso il cibo, il patrimonio comune della cucina italiana. Un menu di cinque portate servite al tavolo abbinate agli Champagne Moët & Chandon Resérve Impériale, Rosé e Grand Vintage 2006 blanc. Una piacevole occasione per coinvolgere e stimolare un numero sempre maggiore di appassionati gourmet, dando l’opportunità di assaggiare piatti d’alta cucina, realizzati con prodotti di qualità Made in Italy ad un prezzo contenuto.
Ecco a voi il menù della serata:
Crema di fagioli, pop corn di cotiche, acqua di pepe nero
Vellutata di fave secche con funghi cardoncelli e olio nocello al profumo di timo
Cappellacci di zucca, fonduta di Parmigiano e caviale di the nero affumicato
Cappello del prete brasato, scalogno al sale, porcino e lamponi all'aceto
Latte cotto, spaghetti di lenticchie e mou al rum
Bon appetit!