Il mercato di riferimento di RGmania
Buona parte del lavoro commerciale, in qualunque settore, consiste nell’aggiornarsi sulle novità del mercato di riferimento; per RGmania quel mercato è l’ho.re.ca. (si tratta dell’acronimo di Hotellerie-Restaurant-Café).
Per poter garantire il nostro vasto assortimento, con migliaia di bicchieri a catalogo, un focus molto forte sulla mixology e una gamma sempre più estesa di oggettistica per la mise-en-place e la cucina, oltre ad un’attenzione particolare verso i prodotti più innovativi (aromatizzatori, fogli di obulato, fermentatori e tanti altri), conoscere il mercato è fondamentale.
Ciò non significa solo visitare bar e ristoranti, i luoghi in cui le tendenze vengono seguite e a volte lanciate. Per RGmania e RG Commerciale visitare le fiere horeca significa capire in che direzione si stanno muovendo produttori e grossisti e comprendere quali saranno le nuove mode e tendenze; qualche esempio: dopo anni di porcellana colorata la bianca tornerà a farla da padrone? I fornelli ad induzione supereranno i fornelli a gas? Le linee minimal soppianteranno definitivamente il vetro vintage?
Le fiere horeca visitate nel 2024 da RGmania
Per questi motivi, nell’inverno 2024 abbiamo visitato alcune delle più note fiere horeca europee, con l’eccezione di Ambiente a Francoforte. Ambiente rimane tra le esposizioni horeca più importanti di settore, ma con Host Milano tenutasi pochi mesi prima (nell'ottobre 2023) abbiamo deciso di sacrificarla in favore di realtà più ridotte.
La più famosa fiera francese di oggettistica e artigianianato è un pozzo di scoperte e originalità.
La fiera numero uno al mondo per la gelateria che si tiene ogni anno a Rimini - quest’edizione è andata in scena dal 20 al 24 gennaio - è ormai diventata un vero e proprio evento mondano, the place to be, con competition di caffetteria ma anche fra pizzaioli; lancio di nuovi gusti di gelato e nuove farciture di brioche; artigiani che costruiscono forni a legna e macchine del caffè sempre più tecnologiche, a dimostrazione di quanto dinamismo ci sia nel mondo alimentare.
Inseriamo anche la fiera di Riva del Garda, tenutasi dal 5 all’8 febbraio, in cui abbiamo partecipato come espositori.
Chi ci conosce sa che il nostro focus è sul bartending e non sulla birra, quindi perché visitare Beer Attraction? Perché da ormai due edizioni la birra non è l’unica protagonista di questa fiera, a sua volta nel centro fieristico di Rimini, ma nel mese di febbraio (quest’anno dal 18 al 20). Oltre all’immancabile cibo, sono stati aperti due padiglioni dedicati alla mixology, in cui un grande spazio è stato dedicato ai seminari di barman da tutto il mondo. L’unica mancanza è relativa ad un'area di forniture e attrezzature per locali, cui magari verrà posto rimedio nelle prossime edizioni.
Siamo infine tornati all’estero per l’ultima exhibition invernale, quella di Internorga Amburgo, dall’8 al 12 marzo.
Mercato horeca 2024: un piccolo bilancio
Cosa ci portiamo a casa da queste visite?
Un po’ di amarezza nel constatare quanta poca innovazione e quante copie degli stessi prodotti siano ora presenti sul mercato, ma allo stesso tempo quanta voglia di distinguersi ci sia fra i diversi professionisti, siano essi ristoratori, chef o barman. Quanto ci sia oggi la possibilità per qualunque realtà di giocare con la mise en place, anche senza grandi investimenti. E quanto le fiere siano diventati luoghi di incontro più ancora che di progresso.
Ci troviamo forse in un momento di stallo, in cui si aspetta il passaggio ad un nuovo tipo di ristorazione, essendo il mercato saturo di vetro, porcellana, bar tools e per questo necessita di inventiva?
Al momento non abbiamo una risposta netta, ma stiamo monitorando per voi quello che succede, per trasferirlo nella nostra scelta dei prodotti.
Nel frattempo, a livello di eventi horeca, ci troverete all'edizione 2024 del Roma Bar Show, al Palazzo dei Congressi della capitale, il 13 e 14 maggio.
Vi aspettiamo, dal vivo, sul nostro sito RGmania e sul nostro magazine RGLife!
