Host 2021, la fiera della ristorazione a Milano
È tempo di Host. Per gli addetti al settore ristorazione e cucina, sono due gli eventi europei a cui non si può mancare: Ambiente a Francoforte e Host a Milano.
Sebbene le circostanze dall’ultima edizione siano notevolmente cambiate, la fiera è stata confermata e ci darà la possibilità di visionare dopo tanto (troppo) tempo cosa bolle in pentola nel mondo ho.re.ca., quali siano le novità che le aziende proporranno e le tendenze nel mondo della tavola.
Le fiere come avanguardia
Da sempre le fiere sono i punti in cui il mondo intero converge per ‘sbirciare’ i trend del momento da chi impone le mode e si propone come avanguardia, normalmente le aziende più longeve ed economicamente più forti. Il mondo della tavola funziona infatti come quello della moda: esistono brand storici che riescono a investire in modelli nuovi e alternativi, si impongono come innovazione e danno lo spunto alle aziende d’importazione di creare delle ‘copie’ più cheap che ben presto intaseranno le tavole.
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La nuova stagione della ristorazione
Come diceva una leggenda della cucina, Ferran Adrià, "Crear es no copiar", quindi chi è tanto lungimirante da vedere nell’innovazione la chiave del successo e trasporla nel reale – in questo caso, sulla tavola – normalmente esce vincitore dalle fiere, se poi si tratta di un evento come Host allora anche meglio.
Una nuova e florida stagione della ristorazione dopo un lungo stallo si sta aprendo e si sa che lo slancio creativo si vede proprio nelle difficoltà, il che rende ancora più interessante quest’edizione. Tale slancio non parte solo dalla creatività degli chef ma anche dagli strumenti che hanno loro stessi a disposizione per poter creare.
Host 2021, i consigli di visita di RGmania
Durante Host, i padiglioni dell’Expo Fiera Milano di Rho sono un pullulare di caffè macinato, pastry chef all’opera, finger food da prendere al volo mentre si passano rapidamente i corridoi in cerca degli stand che maggiormente interessano.
Il consiglio di RGmania per l’edizione 2021 è quello di tenere gli occhi puntati sulle aree dedicate all’arredo della tavola, alla mise-en-place.
Dopo anni di bianco dominante, l’ultimo decennio ha visto il propagarsi dei colori, di ispirazione naturale, con un tocco artigianale.
Le nuove tendenze dell'arredo tavola
Le forme sono invece passate dal più classico tondo al triangolare e irregolare. Ormai la tavola è tutto un mix di stili che, se sapientemente mescolati, donano quell’effetto wow che tutti ricercano.
Questo famoso effetto può essere dato dal tono su tono, dalla purezza del bianco su bianco, dal minimal, dall’etnico, dal casual chic, dall’underground, dal shabby chic, e chi più ne ha più ne metta.
Sembra quasi che l’arredo tavola stia seguendo le attuali tendenze sociali: tutto è concesso, la libertà di espressione della vita è così riportata anche nella tavola, cadono i tabù dell’alta classe che sposa solo ed esclusivamente la semplicità per dare spazio all’estro delle forme e dei colori, andando incontro alla fantasia degli chef di cui parlavamo.
Host 2021, il ritorno del made in Italy
Cosa ci dirà poi Host sulla posateria e sul vetro? Si parlerà del ritorno al made in Italy in un momento storico in cui le materie prime scarseggiano e le aziende versano in una grave crisi di continui out of stock che rallentano la ripresa del commercio in questo affascinante settore?
Stiamo per scoprirlo, perché Host apre le sue porte il 22 ottobre 2021 e dopo anni di stop dalle fiere internazionali ci auguriamo di tornare a farci stupire dalle sue novità per il prossimo biennio.