La ricerca nella presentazione dei piatti non ha mai fine. Lo dimostra questo piatto dalla singolare forma a conchiglia e dai delicati colori acquamarina.
IL MARE NEL PIATTO
E' la prima cosa che viene in mente: un bel piatto di pesce in questa forma che fa spaziare l'immaginazione verso le mille possibilità su come sfruttarlo.Carpacci misti di filetti freschissimi; tris di tartare; sashimi al coltello; crostacei che seguono la linea del piatto; molluschi che si schiudono di fronte agli ospiti ingolositi e attratti dalla ricercatezza del piatto.
Pensati non solo per ristoranti AL mare ma che DI mare, che portano il pesce anche dove il pesce non c'è, e l'atmosfera che si assapora è nostalgica.
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