Es ist dem Barkeeper gewidmet, der bereits erworbene Grundtechniken vertiefen möchte, und bietet ein breites Spektrum an aktuellen Drinks. Es befasst sich mit Anwendungen von Verdickungsmitteln bis hin zu Likören, untersucht die technisch-wissenschaftlichen Gründe, warum man schüttelt, erkundet die Möglichkeiten der Sphärifizierung, analysiert das Phänomen des Sprudelns und zeigt, dass es keine essbare Substanz (von Blattgold bis Kaugummi) gibt, die nicht die Fantasie des Autors kitzelt.
Dario Comini, ein großer Kenner der Geschichte seines Handwerks, bietet auf diesen Seiten auch die Früchte seiner Forschungen über die Ursprünge der klassischen Cocktails sowie einen sehr interessanten Exkurs über die Auswirkungen des Absinths auf den menschlichen Körper.
Als preisgekrönter Barmann (AIBES) und unermüdlicher Erforscher neuer Zutaten und Techniken ist Dario Comini Inhaber der Nottingham Forest Bar in Mailand und des Gazebo in Parma.
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