WAS SIE IN DIESEM BUCH FINDEN WERDEN
Stimmt es, dass die Zugabe von Zucker oder Bikarbonat den Säuregehalt der Tomatensauce verringert? Wissen Sie, wie man Gemüse am besten in der Mikrowelle zubereitet? Woher kommt der Glaube, dass der Verzehr von Karotten die Sehkraft verbessert? Was ist das Geheimnis von Bratkartoffeln, die innen zart und außen knusprig sind?Dario Bressanini ist zurück mit einem Buch, das die chemischen und physikalischen Prinzipien der am häufigsten in der Küche verwendeten Gemüsesorten, von Knoblauch bis Kürbis, offenbart.
Von den häufigsten Fragen bis zu den komplexesten Prinzipien, ein Buch für Gastronomen, Köche, Insider, Neugierige und alle, die nicht nur gut essen, sondern auch das Warum der Dinge verstehen wollen.
In einfacher Sprache, mit vielen illustrierten Experimenten, erklärenden Zeichnungen, Tabellen und schrittweise erklärten Rezepten werden die grundlegenden Techniken für die optimale Nutzung von Gemüse, die Entkräftung falscher Mythen und die Herstellung hervorragender Gerichte vorgestellt. Es mangelt nicht an Wissenswertem, historischen Anekdoten und Rezepten.
DER AUTOR
Dario Bressanini, Bestsellerautor, Chemielehrer und Forscher von Beruf, bringt jedem die Wissenschaft des Backens auf einfache und effiziente Weise nahe.Wenn Sie Hilfe bei Bestellungen, Rücksendungen oder Lieferungen benötigen, klicken Sie hier.
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