Herbs, flowers, sprouts & micro-vegetables von Stefano Masanti lehnt sich an den Brauch an, wilde Pflanzen für die Ernährung zu sammeln .
A USAGE... PRIMITIV
Dieser Brauch wurde von Naturvölkern in den verschiedensten Breitengraden geteilt. Heutzutage ist es jedoch ein Privileg, sich von den Köstlichkeiten zu ernähren, die die Felder und Wälder bieten. Die Erhaltung empfindlicher Ökosysteme und das Picknicken sind nicht immer miteinander vereinbar.
REZEPTE AUF DER GRUNDLAGE VON KRÄUTERN UND PFLANZEN
Glücklicherweise haben aufgeklärte Botaniker und Landwirte Wege gefunden, kultivierte Alternativen zu vielen Kräutern und aromatischen Pflanzen sowie Sprossen und Mikrogemüse mit überraschenden Eigenschaften anzubieten.
Angespornt durch eine Reihe neuer Zutaten auf Knopfdruck und eine Kundschaft, die bereit ist, sich auf pflanzliche Gerichte einzulassen, haben Stefano Masanti und Stefano Ciabarri die grüne Welle mit großem Enthusiasmus aufgegriffen. In diesem Werk bieten die beiden Köche Rezepte an , die auf bekannten und unbekannten Kräutern und Wildpflanzen basieren. Sie verwenden Kräuter, Blumen, Sprossen und Mikrogemüse, um den Gerichten eine besondere organoleptische Wirkung zu verleihen.
Kräuter-Guacamole, Kartoffel-Tacos und Brocco-Kresse®, Veilchen-Risotto, Borretsch-Lasagnette und Zucchini-Creme, Makrele mit Eisenkraut, Kaninchen mit Zitrone, Ingwer und Kapuzinerkresse, Pfirsichblüten-Käsekuchen, Lavendel-Birnen-Kuchen... von der Vorspeise bis zum Dessert ist Stefano Masantis Kräuter, Blumen, Sprossen & Mikro-Gemüse also eine Hymne an die Natur!
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