Liquid Intelligence: Die Kunst und Wissenschaft des perfekten Cocktails von Dave Arnold

Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail von Dave Arnold ist ein umfassendes und erschöpfendes Handbuch für alle, die ihre Arbeit lieben und sie auf analytische Weise erforschen wollen.

INHALT

In diesem Buch wird das Mixen strukturiert und mit einem völlig wissenschaftlichen Ansatz unter die Lupe genommen.
Die Verwendung von Eis, das Verhältnis zwischen Verdünnung und Kühlung, der Säuregrad sind nur einige der Aspekte.
Darüber hinaus analysiert Dave Arnold die modernsten Techniken, von der innovativen Verwendung von Siphons über die Vielseitigkeit von Stickstoff bis hin zu Karbonisierung, Klärung und Waschen, und schlüsselt sie auf.
Cocktails wie nie zuvor, die Wissenschaft in der Bar in einer einfachen und effektiven Weise.

PLUS.

Ein wirklich interessantes Buch, das durch das Vorwort von Dario Cominiergänzt wird.

AUSZEICHNUNGEN

2015 erhielt es drei Auszeichnungen: den James Beard Award für das beste Getränkebuch, den IACP Jane Grigson Award und die Anerkennung als bestes neues Cocktail-/Barkeeperbuch bei Tales of the Cocktail.

DER AUTOR

Dave Arnold ist ein Innovator, ein Revolutionär, der die Art und Weise, wie Cocktails verstanden werden, verändert hat. Er ist Gründer und Präsident des Museum of Food and Drink in New York und lehrt am innovativen Culinary Technology Department der Harvard University.
Dave Arnold ist ein Barkeeper, der wie ein Wissenschaftler arbeitet, ein brillanter Kopf der zeitgenössischen Szene, der die Welt des Mixens mit einem durch und durch wissenschaftlichen Ansatz unter die Lupe nimmt.

Lesen Sie die ausführliche Rezension von RGLife:Dario Comini, die Bücher des Barkeepers aus Nottingham, Mailand.