Mix & Drink von Dario Comini

Dieses Buch von Dario Comini ist eine großzügige Einladung, sein Labor zu besuchen. Und sobald man die Schwelle des Bartresens überschreitet, ist es ein gutmütiger Befehl, einen Shaker in die Hand zu nehmen, ein Molekül beim Sprudeln zu beobachten, ein Jelly einzudicken, Absinth zu dehydrieren und einen Umami zu schlürfen, um die Vielfalt der Aromen zu genießen, die er zu bieten hat. Wie alle wahren Meister ist Comini nicht nur einer der besten Barkeeper der Welt, sondern auch ein profunder Kenner der chemischen und physikalischen Gesetzmäßigkeiten, die seine Cocktails zum Kult gemacht haben. Diese wertvolle Einladung zum Workshop beinhaltet eine Reihe von Lektionen darüber, wie die Molekularküche die Kunst des traditionellen Mixens mit neuen Kenntnissen, Zutaten und Verfahren erneuert und bereichert hat. Sie werden entdecken, warum ein Aria so leicht, ein Biosfera so duftend und ein Drop so angenehm für die Gäste ist, die durch das Mischen der verfügbaren Aromen ihren eigenen persönlichen Cocktail kreieren können.
Ein Besuch in der Werkstatt von Dario Comini könnte also zu einer echten Lehrzeit werden, in der der Schüler am Ende alle erlernten Werkzeuge beherrscht oder sogar den Meister übertrifft (der Autor wäre von Ihren Wunderkindern begeistert). Oder Sie blättern durch diese Seiten und genießen das Staunen, wenn Sie die Entwicklung eines grenzenlosen Universums verfolgen. Denn auch in der Welt der Cocktails ist "alles im ständigen Wandel", so dass es nie angebracht ist, die Neugierde zu bremsen.
Als Vorgeschmack auf die Kombinationen, die die Techniken des Barchefs bieten, genügen die mehr als hundert Martinis, die der Autor, pardon! Vom Meister.

Autor: Dario Comini
Nachwort: Allan Bay

Auf RGmania finden Sie auchMixology Reloaded von Dario Comini.

Lesen Sie die ausführliche Rezension von RGLife: Dario Comini, die Bücher des Barkeepers aus Nottingham, Mailand.