Vasocottura von S. Masanti und S. Ciabarri

Vasocottura von S. Masanti und S. Ciabarri ist ein Buch über die Geheimnisse des Kochens im Glas, eine Technik, die für den Koch, den Kunden und die Umwelt von Vorteil ist.

VASOCOTTURA VON MASANTI UND CIABARRI: REZEPTAUSWAHL

Diejenigen, die die Vasocottura in ihr Können aufnehmen wollen, finden in diesem Band theoretische und praktische Hinweise sowie eine Auswahl von Rezepten, die speziell ausgewählt wurden, um bestimmte Anwendungen zu veranschaulichen, die nach Belieben angepasst werden können. Außerdem gibt es ausführliche Hinweise zur Verwendung der einzelnen Zubereitungen und zu ihrer Aufbewahrung.
Abgerundet wird das Werk durch Tabellen zu Garzeiten und Temperaturen.

VASOCOTTURA VON MASANTI UND CIABARRI: NACHHALTIGKEIT

Für viele ist das Glas ein Synonym für Konserven, da es seit mehr als zwei Jahrhunderten Vorräte von Marmelade bis Tomatensauce enthält. Diejenigen, die vakuumgegart haben, wissen, dass das Glas den Plastikbeutel ersetzen kann und in vielen Fällen auch zum Kochgefäß wird.
Auch im Sinne der Nachhaltigkeit ist das Einmachen eine konsequente Wahl, wenn es darum geht, den Verbrauch von umweltbelastenden Einwegmaterialien zu reduzieren: Töpfe sind mehrfach verwendbar und ihr Glas ist zu 100 % recycelbar, so dass sie ohne Qualitäts- oder Reinheitsverlust unbegrenzt oft verwendet werden können.
Die Vorteile beschränken sich nicht auf die Umweltauswirkungen, denn das Garen im Topf bietet alle Vorteile des Vakuumgaren: Geschmacksverbesserung, Erhaltung der Nährstoffe, genaue Kontrolle des Gargrads, Kostensenkung und Produktionsflexibilität. Darüber hinaus ist es an verschiedene Arten von Catering anpassbar: Es können halbfertige oder fertige Gerichte hergestellt werden.

VASOCOTTURA VON MASANTI UND CIABARRI: TAKE-AWAY UND AUSLIEFERUNG

Mit der Zunahme der Mitnahme- und Lieferservices wurde vasocottura aus betrieblicher, Marketing- und Kommunikationsperspektive neu bewertet.
Die modulare Natur der Vasocottura erleichtert die Portionierung und die Planung der Zubereitung, und durch die Einführung eines Mehrweg-Leergutprogramms wird das Engagement für die Umwelt gestärkt und die Kunden zur Wiederkehr animiert.

Lesen Sie den ausführlichen Artikel von RGLife: Getränke zum Mitnehmen und Vasocottura: die Lösungen für wiederverwendbare Gläser.