Washoku. Die Kunst der japanischen Küche von Hirohiko Shoda

In dem Buch Washoku. Die Kunst des japanischen Kochens von Hirohiko Shoda werden die Geheimnisse der japanischen Küche von einem ihrer größten Vertreter enthüllt.

WASHOKU. DIE KUNST DER JAPANISCHEN KÜCHE: DAS BUCH

Die Welt einer der faszinierendsten gastronomischen Kulturen offenbart sich jenseits von Moden und Stereotypen in diesem Buch, das anhand von Rezepten, Techniken und Geräten die Geschichte der kulinarischen Philosophie der aufgehenden Sonne erzählt.
Tofu, Ramen und Sushi, aber auch Dashi, Wagyu und Wagashi werden keine Geheimnisse mehr haben. Dieses Werk ist in der Tat eine einzigartige Gelegenheit, die gesunde und schmackhafte Küche, die den Westen erobert hat, kennen und verstehen zu lernen, und das alles aus der Hand von "Hiro", einem geschätzten und bekannten Küchenchef.

WASHOKU. DIE KUNST DER JAPANISCHEN KÜCHE: DER AUTOR

Hirohiko Shoda wurde 1977 in Nara, Japan, geboren. Seit seiner Kindheit studierte er die italienische Küche und stieg dann als Chefkoch mehrerer Restaurants in die Haute Cuisine ein.
Im Jahr 2006 zog er nach Italien und arbeitete acht Jahre lang mit Massimiliano Alajmo in dessen Sternerestaurant Le Calandre. Er ist Autor, Moderator und Hauptdarsteller der Sendung "Ciao, sono Hiro", die auf dem Sender Sky-Gambero Rosso ausgestrahlt wird, und nimmt regelmäßig an GEO und La Prova del Cuoco teil. 2019 ist er Botschafter der japanischen Küche in Italien geworden.