Der multifunktionale Smart Fermenter ENZYME+ 100% Chef ist das Produkt, das die kontrollierte Fermentation auf die nächste Stufe bringt.
ENZYME+ 100% CHEF FERMENTER: ANWENDUNG
Die Fermentation ist seit vielen Jahren eine etablierte Technik unter Köchen, aber nur Enzyme+ ermöglicht es, fermentierte Lebensmittel einfach und praktisch automatisch in sehr kurzer Zeit herzustellen.
Mit seinem kompakten und intuitiven Design, das auf Bequemlichkeit und Arbeitseffizienz abzielt, ermöglicht er das Fermentieren mit vorkonfigurierten Programmen.
Dank der gleichmäßigen und präzisen Leistung bei allen Prozessen können Trocknungs- und Gärprozesse durchgeführt werden, mit der Garantie gleichbleibender Ergebnisse, wobei Zeit und Temperatur kontrolliert werden können, um mit verschiedenen Ergebnissen zu experimentieren. Einige der mit dem100% Chef Fermenter möglichen Verarbeitungen: Knoblauch, Natto (ein typisches japanisches fermentiertes Produkt), Enzyme, Joghurt, Pickles, Obstessige, Sauerteig, süßer Reis und Obstweine, sowie Frühlingszwiebeln und kleine Äpfel.
ENZYME+ 100% CHEF FERMENTER: GRÜNDE FÜR DIE WAHL
Einige der Gründe, sich für den multifunktionalen Fermenter ENZYME+ 100% Chef zu entscheiden:
- Präzise und gleichmäßige Leistung
- Arbeitseffizienz und Effektivität
- Maximierung der Produktion
- Einfache und automatische Fermentierung
- Eingebautes Desinfektions- und Sterilisationssystem
ENZYME+ 100% CHEF FERMENTER: MERKMALE
Enzyme+ verfügt über einen zweistufigen Edelstahlkorb für eine maximale Produktion, der eine gute Luftzirkulation ermöglicht und eine einfache Reinigung sowie ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Hier sind seine weiteren Hauptmerkmale:
- 220-240V 50/60Hz
- Maximales Fassungsvermögen 2 kg
- Temperaturregelung
- Hält die Hitze für 288 Stunden aufrecht
- Desinfektions- und Sterilisationssystem
ENZYME+ 100% CHEF FERMENTER: DAS WORT DES CHEFKOCHS
"Der Enzyme+ ist ein perfektes Gerät für jeden temperaturgesteuerten Fermentationsprozess, das mit verschiedenen Programmen für unterschiedliche Zwecke arbeitet (bei niedrigen Temperaturen kann man Essig, Kombucha, Essiggurken, Milchsäuregärungen,...) und bei hohen Temperaturen sogar kochen (obwohl er besonders interessant für die Herstellung von schwarzem Knoblauch ist).
Was den Reissauerteig betrifft, so ist er zweifellos ein hervorragendes Gerät, da er es ermöglicht, in verschiedenen Programmen kontrollierte Temperaturen um die Gärungstemperatur (22-27 ºC) aufrechtzuerhalten. Es gibt sogar ein Programm, das für den natürlichen Sauerteig ausgelegt ist (voreingestellt auf 4 Stunden und mit einem Temperaturbereich, der zwischen 7 und 31 ºC gewählt werden kann).
In diesem Sinne würde ich empfehlen, bei 23-25ºC zu arbeiten. Ein weiterer Vorteil ist die vollständige Isolierung des Produkts (das im Inneren des Geräts geschützt ist), was in der Welt der glutenfreien Zubereitungen sehr wichtig ist. Darüber hinaus ist der Enzyme+ ein perfektes Gerät für die Herstellung von Tempeh, da seine Fähigkeit, eine stabile Temperatur zu halten, die Produktion standardisiert und sie einfach und reibungslos macht. Das Einzige, was man beachten sollte, ist die Kapazität, aber wenn man kleine Produktionen vorbereitet, ist es eine gute Methode. Was die Gerätetemperaturen betrifft, so gibt es mehrere Programme, die mit unterschiedlichen Temperaturen arbeiten. Für Tempeh sollte die Temperatur um die 30ºC liegen (vor allem in den ersten 12 bis 24 Stunden), so dass der beste voreingestellte Modus der Modus Obstwein ist (voreingestellt auf 26ºC für 2 Tage, aber programmierbar von 2 bis 15 Tagen und 22 bis 34ºC).
Andere Optionen sind: - Fruchtessig (6 bis 12 Tage bei 24 bis 34ºC) - Enzym (6 bis 12 Tage bei 22 bis 34ºC)">> Lesen Sie mehr über RGLife: ENZYME+, Presse und Sprossenmaschine: die Küchengeräte der Stunde.
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Buongiorno , volevo sapere se posso usarlo per la lievitazione degli impasti,pizza,pane,ecc.. grazie
Il fornitore indica il solo utilizzo per le fermentazioni ma non le lievitazioni.
Grazie per la delucidazione, quindi posso regolare in autonomia la temperatura in base alle mie preferenze o devo per forza impostare un programma già predefinito?
I programmi sono impostati, ma tutti possono essere modificati con differenti temperature e orari.
Può essere utilizzato per la produzione di tempeh? Quali sono le temperature minime e massime di utilizzo? Grazie
Lo chef di 100% Lab che testa i prodotti 100% Chef ci risponde come segue:
Sicuramente l'Enzyme+ può essere utilizzato per il tempeh, anzi è un modo perfetto per farlo perché la sua capacità di mantenere una temperatura stabile standardizzerà le produzioni e le renderà facili e fluide. L'unico aspetto da tenere presente è la sua capacità, ma se si tratta di preparare piccole produzioni è un buon metodo. Per quanto riguarda le temperature della macchina, esistono diversi programmi che lavorano a temperature diverse. Per il tempeh, la temperatura dovrebbe essere di circa 30ºC (soprattutto durante le prime 12-24 ore), quindi la modalità preimpostata migliore sarebbe quella del vino di frutta (preimpostata a 26ºC per 2 giorni, ma programmabile da 2 a 15 giorni e da 22 a 34ºC).
Altre opzioni sono:
- Aceto di frutta (da 6 a 12 giorni a 24 - 34ºC)
- Enzima (da 6 a 12 giorni a 22-34ºC).
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