Das Sphere Chef 100% Chef Kit revolutioniert die Sphärifizierung und optimiert sie, um sie schneller, präziser und für jeden zugänglich zu machen.
100% CHEF SPHERE KIT: SPHÄRIFIZIERUNG IN ZWEI SCHRITTEN
Dank des optimierten Designs der Becher können Sie auf einfache Weise rundere, gleichmäßigere und voluminösere Kugeln mit einer zarten Textur und einer Geschmacksexplosion in jedem Bissen erhalten.
Diese Methode basiert auf einer zweistufigen Sphärifizierung:
1. Bildung der "Haut" im Behälter, um eine perfekte Form zu erhalten.
2. Aushärtung im Alginatbad für eine bessere Stabilität.
DIE UMGEKEHRTE SPHÄRIFIZIERUNGSTECHNIK
Mit dem Sphere Chef System können Kugeln von 2 cm bis 7 cm mit absoluter Präzision hergestellt werden, indem die Technik der umgekehrten Sphärifikation optimiert wird. Was ist die umgekehrte Sphärifizierung? Es handelt sich um eine kulinarische Technik, bei der Flüssigkeiten in einer Gelmembran eingeschlossen werden, so dass Kugeln mit einem flüssigen Inneren entstehen. Dieser Prozess findet statt, wenn Natriumalginat mit Kalziumionen in Kontakt kommt, wodurch eine irreversible, hitzebeständige Gelierung entsteht.
Dank dieses Kits können also sowohl Anfänger als auch Profiköche ein unkompliziertes Kocherlebnis auf hohem Niveau genießen.
Wenn Sie ein Amateur sind, machen Sie sich keine Sorgen: Mit dem Kauf von Sphere Chef können Sie ein Handbuch mit Rezepten und Kochtechniken herunterladen.
>> Lesen Sie den ausführlichen Artikel von RGLife 100% Chef's products for do-it-yourself spherification und Sphärifizierung: was es ist und wie man es macht.
WAS ENTHÄLT DAS KIT?
Das Sphere Chef 100% Chef Kit enthält:
- 2 Auspressvorrichtungen
- 1 Flüssigkeitsspender
- einen ovalen Lotoslöffel mit Lochung
- einen runden Lotoslöffel mit Schlitz
- 16 Messbecher, 4 pro Größe
- eine Probe von 5 g Natriumalginatpulver (Geliermittel)
- 5 g Probe Xanthan-Pulver (Verdickungsmittel)
- eine 5-g-Probe Calciumgluconat- und -lactat-Pulver (Geliermittel)
BECHERMESSUNGEN
Hier sind die Maße der verschiedenen Becher:
- 4 kleine Becher mit einem Durchmesser von 3 cm: für 2 cm große Kugeln mit 4-6 ml Flüssigkeit
- 4 mittlere Größe mit einem Durchmesser von 4 cm: für 3-cm-Kugeln mit 12-16 ml Flüssigkeit
- 4 große mit Durchmesser 5 cm: für 4 cm große Kugeln mit 25-30 ml Flüssigkeit
- 4 extragroße Größen mit einem Durchmesser von 6 cm: für 5 cm große Kugeln mit 40-50 ml Flüssigkeit
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