Kilner Gärungsset lt 3

Das Kilner Fermentation Kit lt 3 ist perfekt für die Herstellung von fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut, Kimchi, Essiggurken und vielem mehr.
Die Herstellung ist sehr einfach: Fügen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse, Wasser und Salz hinzu.

PACKUNGSINHALT

• ein 3-Liter-Fermentierglas aus Glas, die perfekte Größe für die Herstellung und Aufbewahrung Ihrer Kreationen;


• ein Holzdeckel, der dafür sorgt, dass kein Sauerstoff in das Glas gelangt, was für die Gärung unerlässlich ist;


• eine luftdichte Kammer und ein Stopfen, die das sichere Entweichen von Gasen ermöglichen;


• 2 Keramiksteine, um die Lebensmittel unter der Salzlake zu halten;


• Rezepte und Anleitungen, um das Set optimal zu nutzen.

VERWENDUNG

Um Ihnen zu zeigen, wie Sie dieses Set am besten verwenden können, geben wir Ihnen ein Beispiel für die Herstellung vonSauerkraut durch Gärung von Kohl.

1. Schneiden Sie den Weißkohl fein, geben Sie ihn in eine Schüssel und bestreuen Sie ihn mit Meersalz;
2. Den Kohlzerdrücken, damit die Flüssigkeit austritt;
3. Den Kohl in das Einmachglasgeben und festdrücken; WICHTIG: In diesem Stadium muss immer ein maximaler Abstand von 6,5 cm eingehalten werden. Dies ist wichtig, da sich Lebensmittel und Flüssigkeiten während der Gärung ausdehnen.
4. Geben Sie die Keramiksteine in den Topf und achten Sie darauf, dass sie so angeordnet sind, dass sie den Kohl an der Oberfläche bedecken. WICHTIG: Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel und Flüssigkeiten während der Gärung immer von der Salzlake und den Keramiksteinen bedeckt sind. Wenn sich Steine oben befinden, entfernen Sie sie und entsorgen Sie sie.
5. Verschließen Sie das Glas mit dem Deckel, fügen Sie die luftdichte Kammer und den Stopfen hinzu. Füllen Sie dann die luftdichte Kammer mit Wasser.
6. 4 bis 6 Wochen lang gärenlassen.

Tipps für die richtige Gärung

Kommen wir nun zu einigen praktischen Tipps und Empfehlungen für die richtige Verwendung.

• Das Gärgefäß muss stets bei einer Temperatur zwischen 17,8 und 24 °C aufbewahrt werden;


• Sobald das Glas fertig ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, um den Gärungsprozess zu verlangsamen;


• Wir empfehlen Ihnen, die gärenden Lebensmittel ständig zu kontrollieren;


• Es kann vorkommen, dass sich Schaum an der Oberfläche bildet: Das ist völlig normal und kann mit einem Schaumlöffel oder einem Edelstahllöffel entfernt werden;


• Wenn sich Schimmel bildet, werfen Sie die gesamte Charge weg und beginnen Sie von vorne;


• Achten Sie immer darauf, dass der Deckel fest auf dem Glas sitzt , damit es luftdicht verschlossen ist;


• Verwenden Sie immer gefiltertes Wasser und Salz ohne Jod und Antiklumpmittel.

PFLEGE

Das Glas und die Steine sind spülmaschinenfest, während die Kappe, der Deckel und die luftdichte Kammer nur von Hand abgewaschen werden können.
Kein kochendes Wasser direkt in das Glas gießen.
Vermeiden Sie die Verwendung von Scheuerschwämmen.
Waschen Sie das Gefäß vor dem ersten Gebrauch und nach jedem Gebrauch, um Rückstände von Lebensmitteln oder Saftzu entfernen.

WAS IST FERMENTATION?

Die Fermentierung ist eine der ältesten und grundlegendsten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln.
Obst und Gemüse enthalten natürliche Bakterien, die unter Luftabschluss das Wachstum anderer Mikroben, die den Verderb verursachen können, unterdrücken und hemmen.
Während des Gärungsprozesses wandeln diese natürlichen Bakterien die Kohlenhydrate und Zucker in ganzen Lebensmitteln in eine Säure um, die dann das ideale Milieu für die Konservierung dieser Lebensmittel bildet.
Die Lakto-Fermentation, ein Prozess, der durch die Anwesenheit von Laktobazillen durchgeführt wird, verleiht fermentierten Lebensmitteln und Getränken ihren charakteristischen würzigen und sauren Geschmack, erzeugt aber auch Probiotika, die die Verdauung fördern.
Wenn Sie mehr über dieses Thema erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen unseren ausführlichen Artikel Fermentierung: was sie ist, wie sie entsteht und welche Vorteile sie hat.