Textura Sucro Emulgator gr 600

Um mehr über dieses Produkt zu erfahren und seine Verwendung besser zu verstehen, müssen wir zunächst wissen, was es ist.

Sucro Beschaffenheit

Sucro ist ein Emulgator in Pulverform, der sich ideal für die Zubereitung von alkoholhaltigen Getränken eignet.
Sein einziger Inhaltsstoff ist ein Emulgator (Fettsäureester, E473).

ZUBEREITUNG

Zur Herstellung von Luft wird Textura Sucro in einer wässrigen oder alkoholischen Lösung aufgelöst. Mit Hilfe eines Schneebesen über die Oberfläche der Flüssigkeit fahren.
Um Emulsionen zu erhalten, löst man die Textura Sucro in einer wässrigen Lösung auf und gibt dann langsam die fetthaltige Lösung hinzu.

WICHTIGE HINWEISE

Wir empfehlen eine begrenzte Verwendung in Lebensmittelzubereitungen: Höchstdosis für bestimmte Zutaten 1 g/l.
Denken Sie daran: Jede Packung hat ein Verfallsdatum. Das Produkt sollte an einem kühlen, trockenen Ort und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.

RG empfiehlt

Wenn Sie Sucro textura für Cocktails verwenden, können Sie Ihre Gäste auf jeden Fall beeindrucken. Der Schaum ist außerordentlich haltbar und der szenische Effekt, den er erzeugt, ist atemberaubend.
Sehen Sie sich zum Beispiel diese Neuinterpretation des Americano an, die unsere Freunde von Drinkable berebeneovunque bei Taste of Milano 2014 zubereitet haben.

LAGERUNG

Überprüfen Sie immer das Verfallsdatum und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen.
Es ist notwendig, alle Vorschriften zu respektieren, um in absoluter Sicherheit zu arbeiten.

KURIOSITÄT

Es wird vor allem in Japan wegen seiner bemerkenswerten Stabilität als Emulgator verwendet.

ALBERT Y FERRAN ADRIA'

Diese Textur ist Teil der Kollektion, die den Namen der Gebrüder Adrià trägt, den Vorreitern der Molekularküche zunächst in Spanien und dann weltweit.
Es ist kein Zufall, dass sie es waren, die ihren Namen auf diese Produkte gesetzt haben. Wir sind sicher, dass sie dies nicht tun würden, wenn sie nicht an ihr Potenzial glauben würden.

NÄHRWERTANGABEN

Pro 100 g des Produkts
Energie 2.707 kJ / 652 kcal
Fett 51,5 g (gesättigt 51,5 g)
Kohlenhydrate 47,2 g (Zucker 47,2 g)
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g