Texturas Xantana gr 600 ist ein Verdickungsmittel auf Basis von Xanthangummi (E-145).
Es wird durch die Fermentation von Maisstärke gewonnen.
Es handelt sich um ein cremefarbenes, wasserlösliches, neutrales Pulver. In Wasser aufgelöst, quillt es auf und bildet eine Art Gel, das für verschiedene Zwecke verwendet werden kann.
VERWENDUNG
Es dickt Flüssigkeiten schnell und einfach ein. Es ist vor allem für diejenigen ideal, die den Geschmack ihrer Rezepte nicht verändern wollen.
Heute ist Xanthan sehr bekannt, weil es verwendet wird, um glutenfreie Mehle klebrig zu machen.
ALBERT Y FERRAN ADRIA'
Diese Texturas ist Teil der Kollektion, die den Namen der Brüder Adrià trägt, die zunächst in Spanien und dann weltweit die Molekularküche begründeten.
Es ist kein Zufall, dass sie es waren, die ihren Namen auf diese Produkte gesetzt haben. Wir sind uns sicher, dass sie dies nicht tun würden, wenn sie nicht an ihr Potenzial glauben würden.
ZUBEREITUNG
Lösen Sie 1-4 Gramm pro Liter in einer wässrigen Lösung mit einem Tauchbad, einem kalten oder heißen Schneebesen auf.
Eine begrenzte Verwendung in Lebensmittelzubereitungen wird empfohlen. Höchstdosis für bestimmte Lebensmittel: 10 Gramm pro Kilo.
Denken Sie daran, das Verfallsdatum zu überprüfen und das Produkt ungeöffnet aufzubewahren.
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