Mandelsägemehl 100% Chef für Smoker gr 80 ist eine von vielen Möglichkeiten, um Speisen und Getränke zu räuchern und ihnen einen intensiven und raffinierten Geschmack zu verleihen.
ALMOND
Mandelholz wird hauptsächlich für das Räuchern von rotem Fleisch, aber auch für alle anderen Speisen verwendet, da es einen milden und unaufdringlichen Rauch erzeugt.
IDEALE VERBRENNUNG
Um die bestmögliche Ausbeute zu erzielen, ist eine langsame Verbrennung bei niedriger Temperatur (unter 500 °C) erforderlich. Um dies zu erreichen, können Sie das Sägemehl leicht anfeuchten und den Luftstrom so einstellen, dass sich keine Flammen bilden.
WAS SOLL GEWÜRZT WERDEN?
Der "geräucherte" Geschmack trifft den Geschmack der Kunden bei Tisch und auf dem Markt; Fleisch, Fisch, Rinden und Käse finden im Räuchern eine wichtige Ergänzung. Auch Cocktails können geräuchert werden; durch die Verwendung von speziellen Kuppeln bleibt das Aroma länger im Glas erhalten.
Es empfiehlt sich dann, speziell für die Verwendung in Lebensmitteln hergestellte und ausgewählte Sägespäne zu verwenden, die einen geringen Harzgehalt und das entsprechende Kaliber haben.
LAGERUNG
Lagern SieSägespäne in einem luftdicht verschlossenen Gefäßan einem kühlen und trockenen Ort.
Die Mandelspäne eignen sich für den Aladin007 black and red smokers und den Super Aladin; andere Sorten von 100% Chefsägemehl sind ebenfalls auf unserer Website erhältlich.
Lesen Sie den ausführlichen Artikel von RGLife: Die Welt der Heimköche und die Partnerschaft von RGmania mit Martina Tenz.
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