Die Glasdeckellinie von Weck ist eine Linie, die in erster Linie für das Kochen direkt im Glas gedacht ist, dank der Rezepte für Gläser (mehr dazu unten).
Also nicht nur für diejenigen, die Lebensmittel aufbewahren müssen, sondern auch für diejenigen, die ihre Köstlichkeiten auf Regalen, Theken oder Ablagen präsentieren wollen.
Der neueste Trend in der Stadt besteht darin, bei köstlichen Desserts Mousse, Mayonnaise oder Saucen als Beilage zum Gericht zu servieren, anstatt Sahne als Beilage.
In der Welt der Barkeeper ist es interessant, die Samen, die für Cocktails verwendet werden, darin auszustellen und aufzubewahren, anstatt einen hausgemachten Cocktail darin zu servieren!
Vasocottura oder "Kochen im Glas", wie es genannt wird, besteht genau genommen darin, Lebensmittel direkt in Weck-Gläsern zu kochen und zu servieren.
2) Was kann in Gläsern gekocht werden?
Praktisch alles kann in die Gläser gegeben, nach Belieben gewürzt und gegart werden. Sie müssen jedoch beachten, dass die Zutaten, die Sie einfüllen, die gleiche Kochzeit haben müssen, da es NICHT möglich ist, die Gläser zu öffnen, um andere Zutaten einzufüllen, sobald sie die Temperatur erreicht haben. Wenn Sie zum Beispiel Venusmuscheln mit Kartoffeln kombinieren wollen, müssen letztere unbedingt vorgekocht sein, da Sie sonst ein ungenießbares Gericht erhalten.
3) Was sind die Vorteile von Vasocottura?
Da alle Zutaten in einem hermetisch verschlossenen Gefäß gekocht werden, bleiben alle Aromen im Inneren erhalten, ohne sich zu verteilen. Im Grunde ist es wie das Kochen in einer "Superfolie".
Durch das Kochen in einem hermetisch verschlossenen Topf und das schnelle Garen bleiben die Farben der Zutaten, insbesondere des Gemüses, erhalten.
Für diejenigen, die gerne superschnell kochen, können Einmachglas und Mikrowelle wahre Wunder bewirken.
Das Servieren von Speisen in Einmachgläsern (natürlich nur, wenn es sich um schöne Gläser und nicht um Nachkriegsreste handelt) hat zweifelsohne eine malerische Wirkung.
4) Welche Art des Kochens verwende ich für die Einmachgläser?
Je nach dem Rezept, das Sie zubereiten möchten, können Sie die Gläser mit Deckel in die Mikrowelle stellen, um sie sehr schnell zu garen. Alternativ können Sie auch den normalen Backofen bei mittlerer oder niedriger Temperatur verwenden. Sie können die Gläser auch im Wasserbad garen, indem Sie sie zu 2/3 in Wasser einweichen.
5) Wie sollten in Gläsern gekochte Speisen verzehrt oder gelagert werden?
Am besten ist es natürlich, sie sofort zu verzehren. Allerdings muss das Glas abgekühlt sein, da es sich sonst nicht öffnen lässt, ohne dass der Druck im Inneren großen Schaden anrichtet.
Wenn Sie Lebensmittel aufbewahren wollen, sollten Sie wissen, dass sich nach dem Abkühlen des Glases das klassische "Vakuum" bildet, das bei der Konservierung nicht gerade hilfreich ist. Daher kann Ihr Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6) Wie kann ich mit meinem ersten Einmachglas beginnen?
Um mit etwas sehr Einfachem zu beginnen, können Sie versuchen, Gemüse einzukochen.
Versuchen Sie es zum Beispiel mit Artischocken oder Spargel: Beide werden in gesäuertem Wasser geschält, in das Einmachglas gegeben und mit Öl und Kräutern gewürzt. Das Garen erfolgt in der Mikrowelle für 5-6 Minuten bei einer Leistung von 700/800 W.
Um das Glas hermetisch zu verschließen, sollten Sie die Stahlfedern und Gummidichtungen nicht vergessen.
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