Sous Vide Supreme lt 11

Der Sous Vide Supreme lt 11 ist der erste Wasserbackofen der Welt, der speziell entwickelt wurde, um die Sous-Vide-Garmethode (Niedrigtemperatur-Vakuum) für jedermann zugänglich zu machen.
Einfach die Zutaten vakuumieren, in den SousVide-Behälter eintauchen, die Temperatur über das benutzerfreundliche Bedienfeld einstellen und schon ist das Gericht serviert.

EINZIGARTIGE MERKMALE

- Spart Zeit bei der Zubereitung von Speisen
- Einfach und kinderleicht, jedes Mal perfekte Ergebnisse
- Erhält den vollen, natürlichen Geschmack der Speisen
- Zusätzlicher Nährwert
- Einfache Reinigung: kein Topf, kein Spülmittel, einfach entleeren und mit einem weichen Tuch abwischen
- Energiesparend: Der Verbrauch entspricht dem einer 60-W-Lampe, sobald die Kochtemperatur erreicht ist

UNGLAUBLICHE BENUTZERFREUNDLICHKEIT

In vier einfachen Schritten kann jeder mit dem SousVide Supreme-Wasserofen ein Gourmetgericht von höchster Qualität zubereiten. Einfach würzen, versiegeln, langsam garen und servieren.

GESÜNDERE GERICHTE

Die Nährstoffe bleiben im Vakuumbeutel erhalten. Zarte Fette bleiben besser erhalten; Nährstoffe, die in Kochflüssigkeiten oft verloren gehen, bleiben stattdessen erhalten.

VIELSEITIGKEIT

Im SousVide Supreme Wassergarer können alle Arten von Speisen zubereitet werden. Rind-, Lamm-, Wild- und Schweinefleisch werden je nach Vorliebe, aber immer perfekt gegart. Geflügel, der zarteste Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse werden nie übergaren. Selbst Risotto, Suppen, Joghurt, alkoholische Aufgüsse und Desserts lassen sich leicht zubereiten.
Mit Sous Vide Supreme werden die Speisen immer perfekt gegart! Noch einfacher als die Bestellung von Fertiggerichten.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN ZUM SOUS VIDE GAREN

Welche Arten von Speisen können mit Sous Vide Supreme gegart werden?
Alle! Jede Art von Fleisch: Rind-, Lamm-, Wild- und Schweinefleisch, aber auch Geflügel, die zartesten Fische und Meeresfrüchte, die nie überkochen. Alle Gemüsesorten, Eier und Früchte können ebenfalls mit der Sous-Vide-Technik zubereitet werden, die immer köstliche Ergebnisse liefert. Es können auch Kuchen zubereitet werden, alkoholische Aufgüsse, Eiscremegrundlagen, Saucen, wie Sauce Béarnaise und Pudding, und vieles mehr.
Welche Geräte werden benötigt?
Der Schlüssel zum Erfolg bei Sous-Vide-Zubereitungen liegt in der Temperaturkontrolle, die durch den Einsatz von Geräten mit einer proportional-integral-derivativen (PID) Temperaturregelung erreicht wird, um die Wassertemperatur während des Garvorgangs konstant zu halten.
Bei anderen Geräten auf dem Markt werden "Eintauchthermostate" mit einem Tank und einer motorbetriebenen Pumpe kombiniert, die das Wasser umwälzt. Mit der Einführung des All-in-One-Wasserofens SousVide Supreme im Jahr 2009 wurde das Sous-Vide-Garen sowohl für Verbraucher als auch für Profis stark vereinfacht. Mit Hilfe einer Vakuumverpackungsmaschine, den entsprechenden Plastikbeuteln und dem Wasserofen kann diese Technik ganz einfach zum Garen verwendet werden.
Wie werden Lebensmittel bei Sous-Vide-Zubereitungen gegart?
Da beim Sous-Vide-Garen alle natürlichen Aromen der Lebensmittel erhalten bleiben, reicht es bei den meisten Zubereitungen aus, die Lebensmittel nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen zu würzen, sie in die Beutel zu geben und diese zu verschließen. Es ist sehr einfach, und Sie können die Gerichte sogar im Voraus zubereiten, sie dann im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren und nach Bedarf verzehren.
Was ist die normale Garzeit für Sous-Vide-Zubereitungen?
Die Garzeiten reichen von 20 Minuten (magerer Fisch) bis zu 72 Stunden (Schweinekoteletts und weniger zarte Fleischstücke). Hähnchenbrüste und zartere Steaks brauchen im Allgemeinen ein bis zwei Stunden, je nach Größe des Stücks. Da die Temperatur jedoch sehr genau kontrolliert wird, können die Lebensmittel auch viel länger als nötig im Wasser bleiben, ohne dass sie übergart werden.
Welche Gartemperaturen gelten für Sous-Vide-Zubereitungen?
Bei Sous-vide-Zubereitungen werden die Lebensmittel auf die Temperatur gegart, bei der sie serviert werden sollen. Die Temperaturen liegen immer unter dem Siedepunkt und die meisten Gerichte werden zwischen 56°C und 87°C gegart. Bei Sous-Vide-Zubereitungen ist es wichtig, dass die Wassertemperatur während des gesamten Garvorgangs gleich bleibt, da schon geringe Abweichungen das Aussehen, den Geschmack und die Konsistenz der Speisen verändern können. Gerade um die Temperatur genau kontrollieren zu können, müssen für das Sous-Vide-Garen geeignete Geräte verwendet werden.
Warum gilt Sous-Vide-Garen als gesund?
Beim Sous-Vide-Garen bleiben Nährstoffe wie Flavonoide und Carotinoide im Gemüse in den vakuumverpackten Beuteln erhalten. Außerdem bleiben die empfindlicheren Fette, die bei hohen Temperaturen und in Gegenwart von Sauerstoff zu Oxidationsschäden neigen, besser und gesünder erhalten. Bei anderen Garmethoden gehen diese Nährstoffe oft in der Kochflüssigkeit verloren.
Sind die Temperaturen beim Sous-Vide-Garen sicher?
Die Sicherheit von Lebensmitteln wird durch die Temperatur und die Dauer des Garvorgangs bestimmt. Die "gefährlichen" Temperaturen, bei denen sich Bakterien vermehren können, liegen zwischen 4°C und 54°C. Die für das Sous-Vide-Garen empfohlenen Temperaturen liegen nicht in diesem "gefährlichen" Bereich. Sind Kochbeutel sicher oder sind sie gefährlich, insbesondere für die Umwelt? Sie dürfen kein Bisphenol A (BPA), Blei und Phthalate enthalten und müssen von einer dritten Partei für Sous-Vide-Gartemperaturen getestet und zertifiziert werden. SousVide Supreme-Beutel erfüllen alle diese Anforderungen und entsprechen der EU-Richtlinie 2002/72/EG. Wir empfehlen den Verbrauchern außerdem, die Beutel auszuspülen und wiederzuverwenden, so wie sie es mit jedem anderen Lebensmittelbeutel aus Kunststoff tun würden.
Kann eine komplette Mahlzeit im Wasserbad gegart werden?
Obwohl Gemüse und Eiweiß normalerweise bei unterschiedlichen Temperaturen gegart werden müssen, gibt es auch Eintopfgerichte, wie z. B. Risotto mit Schinken und Gemüse, die problemlos in einem einzigen Wasserofen zubereitet werden können. Mit ein wenig Organisation kann Gemüse gekocht und gekühlt werden; es kann zusammen mit dem Fleisch oder Fisch, das bei niedriger Temperatur gegart wird, wieder aufgewärmt werden.
Die Technologie von SousVide Supreme verwendet ein PID-Gerät zur Temperaturregelung und ein perforiertes Gitter am Boden, um thermische Konvektionsströme zu erzeugen, die eine gleichmäßige Temperaturverteilung ermöglichen.

• Diese thermische Zirkulation ermöglicht den Betrieb unseres Wasserofens
• ohne externe Pumpe, ohne halbbewegliche Teile, die verschleißen können, ohne Pumpenfehlfunktionen, ohne Lärm und ohne Verdunstungsrisiko
• Zwei physikalische Tatsachen erklären, warum die Wassertemperatur in unserem Wasserofen genauso schnell und gleichmäßig ansteigt wie in Becken mit Tauchzirkulation oder mit motorisierter Zirkulation:
• 1. Die Wärme breitet sich schnell im Wasser aus.
• 2. Wärmeres Wasser ist leichter als kälteres Wasser. Physikalische Grundlagen. Eine natürliche Zirkulation innerhalb des Wasserofens wird erreicht, wenn:
• Die Heizvorrichtung im Inneren des Silikonbodens gibt die Wärme gleichmäßig an das Wasser ab.
• Das leichtere erhitzte Wasser steigt nach oben, während das kältere Wasser nach unten sinkt und sich mit dem anderen vermischt.

Konstante Temperaturen. Durch die natürliche Wasserzirkulation werden alle Flüssigkeiten und Lebensmittel im Tank auf dieselbe Temperatur erwärmt. Da Wasser ein ausgezeichneter Wärmeleiter ist, gibt es bei Erreichen der idealen Temperatur weder zu heiße noch zu kalte Teile.