Messer mit langer, dünner, flexibler Klinge und glatter Schneide. Filetiert Fleisch und Fisch sauber und leicht.
Dieses Produkt ist für den Dauereinsatz konzipiert. Die Klinge besteht aus martensitischem Molybdän-Vanadium-Edelstahl, der zur Verbesserung seiner Qualität mit einer Härte von 53-56 HRc hergestellt wird. Der für die Herstellung dieser Linie verwendete Edelstahl ist exklusiv und heißt NITRUM®.
Der für diese Linie verwendete Griff ist von ERGONOMISCHER UND REVOLUTIONÄRER Art und besteht aus einem harten Kern aus Polypropylen (PP) im Inneren des Griffs, der dann mit einem speziellen Gummi überzogen wird. Diese Materialmischung ermöglicht einen hohen Komfort und eine hohe Anpassungsfähigkeit bei der Benutzung, ist rutschfest, antihygroskopisch (nimmt keine Flüssigkeiten auf) und hitzebeständig.
Jedes Messer kann je nach den zu bearbeitenden Lebensmitteln identifiziert werden, indem man die mitgelieferten kleinen Kappen in verschiedenen Farben anpasst. Dies ermöglicht eine bessere Hygienekontrolle für den Verbraucher, entsprechend den neuesten europäischen Normen.
Die Ice-Plus®"-Wärmebehandlung unter dem Gefrierpunkt, die bei der Colour-Prof-Serie angewandt wird, besteht in der Abkühlung des rostfreien Stahls auf -80°C, um seine Struktur zu verbessern, indem der geringe Anteil an Restaustenit am Ende des Härteprozesses entfernt wird. Die daraus resultierende Stahlstruktur verleiht dem Messer besondere Schlag- und Verschleißfestigkeitseigenschaften.
Der neue, exklusive NITRUM®-Stahl verbessert die Leistung der Messer.
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