Das Global Stainless Steel Butcher Knife 16 cm ist ein hochwertiges Kochmesser, das sich fĂĽr jeden Einsatz in der KĂĽche eignet, aber speziell fĂĽr Profis entwickelt wurde.
Die dünne, gebogene Klinge ist auf das Zerlegen von rohem Fleisch spezialisiert und eignet sich zum Schneiden von Gelenken in rohen Schlachtkörpern. Die Form des Fleischermessers mit der rechtwinklig gebogenen Klinge ist so konzipiert, dass das Fleisch durchtrennt und von Knochen, Bändern und anderen unerwünschten Teilen getrennt werden kann. Dies ist besonders nützlich, wenn der Griff des Messers durch den Grat des rohen Fleisches abrutschen kann. Es eignet sich jedoch nicht zum Schneiden oder Hacken von Gemüse und anderen normalen Küchenarbeiten.
GLOBAL METZGERMESSER: DIE G-SERIE
Das Global GF-27 Profimesser ist für eine perfekte Handbalance gebaut. Die G-Serie zeichnet sich durch die Leichtigkeit der Messer aus - sie wiegen 30 % weniger als herkömmliche Messer - und garantiert so die Möglichkeit eines langen Gebrauchs ohne Ermüdung.Dank der anatomisch geformten, sandgefüllten Griffe aus Edelstahl ist eine perfekte Balance gewährleistet. Das einteilige Design und die regelmäßigen Profile bieten Hygiene und Sicherheit. Das Design ist attraktiv, die Schneide ist um 15 Grad geschärft.
FLEISCHERMESSER GLOBAL: GESCHICHTE UND MERKMALE
1985 entwarf der japanische Designer Komin Yamada die Messerserie Global mit dem Ziel, sie an der Qualität, der Handhabung und dem Schärfen der Klingen, das immer noch von Hand erfolgt, erkennbar zu machen. Seit 2002 wird für die Klingen von Global der rostfreie Spezialstahl Cromova 18 verwendet, der durch Härten des Stahls auf über 1000°C und anschließendes schnelles Abkühlen gewonnen wird. Die japanischen Messer von Global werden auch heute noch in Japan hergestellt.Dieses Verfahren führt zu einer Härte von 56-58 HRC, die zwar relativ weich ist, aber dennoch lange schnitthaltig bleibt und die Global-Kochmesser widerstandsfähiger gegen Flecken, Korrosion und Oxidation macht. Der Schliff jedes Messers erfolgt von Hand.
GLOBAL METZGERMESSER: PFLEGE UND WARTUNG
Ein guter Koch weiß, dass er sein Messer regelmäßig schärfen muss. Die regelmäßige Verwendung eines Schärfsteins für das Global-Messer sorgt dafür, dass die Klinge messerscharf bleibt.Legen Sie den Stein vor dem Schärfen 5 bis 10 Minuten in Wasser ein, damit er ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Halten Sie das Messer so, dass die Klinge in einem Winkel von 10° bis 15° auf die grobe Seite des Steins trifft, und führen Sie den Vorgang dann von der feinen Seite aus durch. Für ein perfektes Ergebnis sollte die Vorderseite der Klinge zu etwa 70% und die schwarze Seite zu etwa 30% geschliffen werden. Nach dem Schärfen sollte das Messer in heißem Wasser gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden.
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Lesen Sie den ausführlichen Artikel von RGLife: Global: Geschichte, Verwendung und Eigenschaften der Lieblingsmesser der japanischen Köche.
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