Global Edelstahl Santokumesser 18 cm

Das Global 18 cm Santokumesser aus rostfreiem Stahl ist ein Qualitätskochmesser, das speziell für Profis entwickelt wurde.
Santoku ist ein japanisches Wort, das wörtlich "drei Wege" bedeutet und die drei Schneideaufgaben beschreibt, für die das Messer konzipiert ist: Schneiden, Würfeln und Hacken.Aufgrund seiner Form eignet sich das Santoku-Messer hervorragend für die westliche Küche, denn die flache, tiefe und kräftige Klinge ist ideal zum Schneiden von schwerem Wurzelgemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln und Knollensellerie. Santoku-Messer lassen sich auch gut kombinieren, denn die Rillen verhindern, dass das Gemüse an der Klinge kleben bleibt.

GLOBAL SANTOKU-MESSER: DIE G-SERIE

Das Global G-77 Profimesser ist für eine perfekte Handbalance gebaut. Die G-Serie zeichnet sich durch die Leichtigkeit der Messer aus - sie wiegen 30 % weniger als herkömmliche Messer - was die Möglichkeit eines langen Gebrauchs ohne Ermüdung garantiert.
Dank der anatomisch geformten, sandgefüllten Griffe aus Edelstahl ist eine perfekte Balance gewährleistet. Das einteilige Design und die regelmäßigen Profile bieten Hygiene und Sicherheit. Das Design ist attraktiv, die Schneide ist um 15 Grad geschärft.

SANTOKU GLOBAL MESSER: GESCHICHTE UND MERKMALE

1985 entwarf der japanische Designer Komin Yamada die Messerserie Global mit dem Ziel, sie durch ihre Qualität, ihre Handhabung und das Schärfen der Klingen, das immer noch von Hand erfolgt, erkennbar zu machen. Seit 2002 wird für die Global-Klingen der rostfreie Spezialstahl Cromova 18 verwendet, der durch Härten des Stahls auf über 1000°C und anschließendes schnelles Abkühlen gewonnen wird. Die japanischen Global-Messer werden auch heute noch in Japan hergestellt.
Durch dieses Verfahren wird eine Härte von 56-58 HRC erreicht, die zwar relativ weich ist, aber die Schnitthaltigkeit lange erhält und die Global-Kochmesser widerstandsfähiger gegen Fleckenbildung, Korrosion und Oxidation macht. Der Schliff jedes Messers erfolgt von Hand.

GLOBAL SANTOKU MESSER: PFLEGE UND WARTUNG

Ein guter Koch weiß, dass er seine Messer regelmäßig schärfen muss. Die regelmäßige Verwendung eines Schleifsteins für das Global-Messer sorgt dafür, dass die Klinge rasiermesserscharf bleibt.
Legen Sie den Stein vor dem Schärfen 5 bis 10 Minuten in Wasser ein, damit er ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Halten Sie das Messer so, dass die Klinge in einem Winkel von 10° bis 15° auf die grobe Seite des Steins trifft, und führen Sie den Vorgang dann von der feinen Seite aus durch. Für ein perfektes Ergebnis sollte die Vorderseite der Klinge zu etwa 70% und die schwarze Seite zu etwa 30% geschliffen werden. Nach dem Schärfen sollte das Messer in heißem Wasser gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden.

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