Global Edelstahl Sashimi Yanagi Fischmesser 25 cm

Das 25 cm lange Global yanagi sashimi Fischmesser aus rostfreiem Stahl ist ein Qualitätskochmesser, das speziell für Profis entwickelt wurde.
Es ist ein japanisches Messer, das auf das Schneiden von Fischstücken für Sushi und Sashimi spezialisiert ist. Die lange Klinge des Yanagi-Sashimi-Fischmessers ermöglicht es dem Koch, lange, breite Striche zu machen, um sicherzustellen, dass der Schnitt in einem Zug gemacht wird. Der einzelne Schliff ermöglicht es professionellen Köchen, die genaue Dicke der Sashimi-Scheiben zu definieren und sicherzustellen, dass der Schnitt für die Präsentation perfekt ist.

GLOBAL SASHIMI YANAGI FISCHMESSER: DIE G-SERIE

Das Global G-11 R Yanagi Profi-Messer ist für eine perfekte Balance in der Hand gebaut. Die G-Serie zeichnet sich durch die Leichtigkeit der Messer aus - sie wiegen 30 % weniger als herkömmliche Messer - und garantiert so die Möglichkeit eines langen Gebrauchs ohne Ermüdung.
Dank der anatomisch geformten, sandgefüllten Griffe aus Edelstahl ist eine perfekte Balance gewährleistet. Das einteilige Design und die regelmäßigen Profile bieten Hygiene und Sicherheit. Das Design ist attraktiv, die Schneide ist um 15 Grad geschärft.

YANAGI SASHIMI GLOBAL FISCHMESSER: GESCHICHTE UND MERKMALE

1985 entwarf der japanische Designer Komin Yamada die Messerserie Global mit dem Ziel, sie durch ihre Qualität, ihre Handhabung und das Schärfen der Klingen, das immer noch von Hand erfolgt, erkennbar zu machen. Seit 2002 wird für die Global-Klingen der rostfreie Spezialstahl Cromova 18 verwendet, der durch Härten des Stahls auf über 1000°C und anschließendes schnelles Abkühlen gewonnen wird. Die japanischen Global-Messer werden auch heute noch in Japan hergestellt.
Durch dieses Verfahren wird eine Härte von 56-58 HRC erreicht, die zwar relativ weich ist, aber die Schnitthaltigkeit lange erhält und die Global-Kochmesser widerstandsfähiger gegen Fleckenbildung, Korrosion und Oxidation macht. Der Schliff jedes Messers erfolgt von Hand.

GLOBAL YANAGI SASHIMI FISCHMESSER: PFLEGE UND WARTUNG

Ein guter Koch weiß, dass er sein Messer regelmäßig schärfen muss. Die regelmäßige Verwendung eines Schärfsteins für das Global-Messer sorgt dafür, dass die Klinge rasiermesserscharf bleibt.
Legen Sie den Stein vor dem Schärfen 5 bis 10 Minuten in Wasser ein, damit er ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Halten Sie das Messer so, dass die Klinge in einem Winkel von 10° bis 15° auf die grobe Seite des Steins trifft, und führen Sie den Vorgang dann von der feinen Seite aus durch. Für ein perfektes Ergebnis sollte die Vorderseite der Klinge zu etwa 70% und die schwarze Seite zu etwa 30% geschliffen werden. Nach dem Schärfen sollte das Messer in heißem Wasser gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden.

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