Global-Edelstahl-Schneidemesser 21 cm

Das Global Stainless Steel Slicing Knife 21 cm ist ein hochwertiges Kochmesser, das sich für jeden Einsatz in der Küche eignet, aber speziell für Profis entwickelt wurde.
Aufgrund seiner stumpfen, abgerundeten Schneide wird es als "Slicing Knife" bezeichnet. Die Klinge des Aufschnittmessers eignet sich besonders gut für knochennahes Fleisch wie Hähnchen oder Ente. Seine Form und Größe machen es außerdem zu einem echten Allrounder - es kann zum Beispiel auch zum Schneiden von Gemüse verwendet werden.

GLOBAL SCHNEIDEMESSER: DIE G-SERIE

Das Global G-1 Profimesser ist für eine perfekte Handbalance gebaut. Die G-Serie zeichnet sich durch die Leichtigkeit der Messer aus - sie wiegen 30 % weniger als herkömmliche Messer - und garantiert so die Möglichkeit eines langen Gebrauchs ohne Ermüdung.
Dank der anatomisch geformten, sandgefüllten Edelstahlgriffe ist eine perfekte Balance gewährleistet. Das einteilige Design und die regelmäßigen Profile bieten Hygiene und Sicherheit. Das Design ist attraktiv, die Schneide um 15 Grad geschärft.

GLOBAL SLICING KNIFE: GESCHICHTE UND EIGENSCHAFTEN

1985 entwarf der japanische Designer Komin Yamada die Messerserie Global mit dem Ziel, sie durch ihre Qualität, ihre Handhabung und das Schärfen der Klingen, das immer noch von Hand erfolgt, erkennbar zu machen. Seit 2002 wird für die Klingen von Global der rostfreie Spezialstahl Cromova 18 verwendet, der durch Härten des Stahls auf über 1000°C und anschließendes schnelles Abkühlen gewonnen wird. Die japanischen Messer von Global werden auch heute noch in Japan hergestellt.
Dieses Verfahren führt zu einer Härte von 56-58 HRC, die zwar relativ weich ist, aber dennoch lange schnitthaltig bleibt und die Global-Kochmesser widerstandsfähiger gegen Flecken, Korrosion und Oxidation macht. Der Schliff jedes Messers erfolgt von Hand.

GLOBAL SCHNEIDEMESSER: PFLEGE UND WARTUNG

Ein guter Koch weiß, dass er sein Messer regelmäßig schärfen muss. Die regelmäßige Verwendung eines Schärfsteins für das Global-Messer sorgt dafür, dass die Klinge messerscharf bleibt.
Legen Sie den Stein vor dem Schärfen 5 bis 10 Minuten in Wasser ein, damit er ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen kann. Halten Sie das Messer so, dass die Klinge in einem Winkel von 10° bis 15° auf die grobe Seite des Steins trifft, und führen Sie den Vorgang dann von der feinen Seite aus durch. Für ein perfektes Ergebnis sollte die Vorderseite der Klinge zu etwa 70% und die schwarze Seite zu etwa 30% geschliffen werden. Nach dem Schärfen sollte das Messer in heißem Wasser gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden.

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Lesen Sie den ausführlichen Artikel von RGLife: Global: Geschichte, Verwendung und Eigenschaften der Lieblingsmesser der japanischen Köche.