Japanisches Sujihiki Sashimi Miyabi Schneidemesser aus Damaszener Stahl 24 cm

Das 24 cm lange japanische Miyabi Sujihiki Sashimi-Schneidemesser aus Damaststahl wird Ihre Art zu kochen verändern.

MIYABI 5000FCD SERIE

Alle Miyabi-Messer werden in Japan hergestellt, wo die Schönheit der Messer auf eine unvergleichliche Präzision beim Schärfen trifft.

KATANA-ENTWURF

Wie die meisten japanischen Messer ist auch das Gyutoh von der Form eines echten Katana inspiriert.

KLINGENHÄRTE

Der Wert beträgt ungefähr HRC 61. Dieser Wert wird mit Hilfe der Rockwell-Härteprüfung ermittelt, und zwar mit Hilfe von Eindringkörpern, die in diesem Fall konisch sind und aus Diamant bestehen. Die Härte wird auf der Grundlage der elasto-plastischen Verformung des geprüften Materials bestimmt.
Wie bereits erwähnt, ist der Eindringkörper ein Diamantkegel mit einem Öffnungswinkel von 120° und einem Radius von 0,2 mm.

HÄNDE

Der typisch japanische "D-Griff" erleichtert alle Schneidetechniken.
Erist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt und mit einem Stahlendstück und einem roten Abstandshalter im perfekten japanischen Stil versehen.
Pakkaholz ist ein Holz-Kunststoff-Verbundwerkstoff, der herkömmlichem Holz sehr ähnlich sein kann.
Es besteht aus Laubholzfurnieren, die oft in leuchtenden Farben eingefärbt und mit Kunststoffharzen kombiniert werden. Der Farbstoff wird in einem Vakuumverfahren in das Holz getränkt, und dann wird das Harz unter sehr hohem Druck hinzugefügt. Die Furnierstücke werden zu Sperrholzblöcken gestapelt und gepresst, die etwa 29 Holzstücke pro Zoll enthalten.
Verbundhölzer wie Pakkawood sind dem natürlichen Holz sehr ähnlich, aber oft in einer Farbpalette erhältlich, die man bei echtem Holz nur selten sieht.
Das geschichtete Holzfurnier verleiht dem Material das Aussehen echter Holzmaserung.
Pakkawood ist ein sehr dichtes Produkt, das weitgehend wasserfest ist und das gleiche Aussehen und die gleiche Haptik wie Holz bietet, jedoch ohne die bei echtem Holz üblichen Verformungen und Risse. Dieses Material hält sich gut in Messer- und Werkzeuggriffen, insbesondere solchen, die feuchten und ungünstigen Umgebungen ausgesetzt sind. Diese Art von Verbundholz hat eine sehr attraktive Lasur.

MOSAIK-PIN

Hierbei handelt es sich um die in Metalltechnik hergestellte Niete, die sich in der Mitte des Griffs befindet.

LASERTECHNIK

Zwilling verwendet Präzisionslasertechnologie, um die Qualität und den optimalen Schneidewinkel zu prüfen.

KLINGE IM AUTHENTISCHEN JAPANISCHEN STIL

Es wird in Seki hergestellt, dem internationalen Zentrum der japanischen Schwert- und Messerindustrie seit dem 14. Jahrhundert.
Die Schneide der Klinge hat nach japanischer Tradition einen besonders schmalen und symmetrischen Winkel.

SAN MAY DAMASZENERSTAHL-KLINGE MIT FC61-FEINKARBIDKERN-EINLAGE

Die Klinge besteht aus einem FC61-Kern, der eine hervorragende Schneidfähigkeit ermöglicht, eingebettet in 48 Lagen Damaststahl, die ihr Stabilität, Stärke und ein einzigartiges Design verleihen.
Damaststahl ist eine Legierung, die aus mehreren sichtbaren Schichten unterschiedlicher Zusammensetzung besteht, die Symmetrie und Elastizität verleihen.

FRIODUR®.

Kryogene Härtung - d.h. unter Null - macht die Klinge extrem hart und widerstandsfähig.
Bei einem normalen Härteprozess wird ein Stahl schnell abgekühlt, um die martensitische Umwandlung zu erreichen, die ihm seine Härte verleiht. Bei Stählen, die besonders reich an Legierungselementen sind, ist die martensitische Umwandlung bei Raumtemperatur jedoch noch nicht abgeschlossen.
Bei einer Behandlung unter dem Gefrierpunkt ist die Umwandlung von Austenit in Martensit jedoch möglich, so dass Gefüge erzielt werden können, die eine höhere Verschleißfestigkeit und damit eine längere Lebensdauer der Werkzeuge gewährleisten .
Es wurden Studien durchgeführt, die belegen, dass bei einer Tieftemperaturbehandlung bei -196 °C die Standzeit der Werkzeuge im Vergleich zu einer Behandlung bei -80 °C in einigen Fällen mehr als dreimal so hoch ist wie bei einer normalen Tieftemperaturbehandlung.

JAPANISCHES HONBAZUKE-SCHÄRFEN

Diese Art des Schärfens stammt aus der traditionellen japanischen Messerproduktion und wird beidseitig durchgeführt. Jede Klinge wird in 3 spezifischen Schritten von Hand geschliffen.
Schließlich wird die Klinge zunächst mit einer speziellen, vertikal rotierenden Schleifscheibe bearbeitet und anschließend mit einer horizontal rotierenden Schleifscheibe fein geschliffen.
Messer aus Damaszenerstahl gehören zu den begehrtesten und am meisten geschätzten Messern: Nutzen Sie die Gelegenheit auf RG Mania!