Messer mit dünner Klinge mit charakteristischer Krümmung und glatter Schneide. Perfekt zum Trennen von Knochen und Fleisch.
Dieses Produkt ist für den Dauereinsatz gemacht. Die Klinge ist aus rostfreiem martensitischem Molybdän-Vanadium-Stahl gefertigt und zur Verbesserung der Qualität mit einer Härte von 53-56 HRc. Der für die Herstellung dieser Linie verwendete rostfreie Stahl ist exklusiv und heißt NITRUM®.
Der für diese Linie verwendete Griff ist ERGONOMISCH UND REVOLUTIONÄR und besteht aus einem harten Kern aus Polypropylen (PP) im Inneren des Griffs, der anschließend mit einem speziellen Gummi überzogen wird. Diese Materialmischung ermöglicht einen hohen Komfort und eine hohe Anpassungsfähigkeit bei der Benutzung, ist rutschfest, antihygroskopisch (nimmt keine Flüssigkeiten auf) und hitzebeständig.
Jedes Messer kann je nach den zu bearbeitenden Lebensmitteln identifiziert werden, indem man die mitgelieferten kleinen Kappen in verschiedenen Farben anpasst. Dies ermöglicht eine bessere Hygienekontrolle für den Verbraucher, entsprechend den neuesten europäischen Normen.
Die Ice-Plus®"-Wärmebehandlung unter dem Gefrierpunkt, die bei der Colour-Prof-Serie angewandt wird, besteht in der Abkühlung des rostfreien Stahls auf -80°C, um seine Struktur zu verbessern, indem der geringe Anteil an Restaustenit am Ende des Härteprozesses entfernt wird. Die daraus resultierende Stahlstruktur verleiht dem Messer besondere Schlag- und Verschleißfestigkeitseigenschaften.
Der neue, exklusive NITRUM®-Stahl verbessert die Leistung der Messer.
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