Blaue runde Pizzapfanne aus Eisen 30 cm

Die runde Pizzapfanne aus blauem Eisen wird in einer 5er-Packung geliefert, ist in verschiedenen Größen erhältlich und kann sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich verwendet werden, nicht nur für Pizzen.

DIE VORTEILE DES PADERNO EISENBACKBLECHS

Im Gegensatz zu Antihaft-Backblechen aus Teflon, die bei zu hohen Temperaturen abplatzen, halten sie über 200° C stand und sind daher auch für den Einsatz in Holzbacköfen mit Temperaturen bis 300° C geeignet.
Im Vergleich zu Aluminiumpfannen wird die Pizza also nie weiß und matschig, sondern immer bunt und duftend, auch dank einer besseren Übertragung der Ofenwärme auf die Pfanne.
Im Gegensatz zu Backblechen aus anderen Materialien wird das Paderno Blue Iron Oven Tray nach der ersten "Einbrenn"-Behandlung perfekt antihaftbeschichtet, so dass Pizza, Brot oder andere Teigwaren ohne Einfetten des Blechs zubereitet werden können, da es dank seiner hervorragenden Wärmeleitfähigkeit schneller und gleichmäßiger auf der gesamten Oberfläche erhitzt wird.

WARTUNG

Das runde Pizzablech aus blauem Eisen hat die Besonderheit, dass es bei Temperaturen um 300° C dazu neigt, sich zu verformen, was es zwar nicht unbrauchbar macht, aber für das Auge unschön ist. Abhilfe kann man schaffen, indem man es in einen 400° C heißen Ofen legt und die Oberfläche an den kürzeren Seiten mit einem Gewicht belastet, wodurch das Metall wesentlich stabiler wird.
Da es sich hierbei um eine empirische Methode handelt, gibt es keine Garantie dafür, dass sie immer funktioniert, weshalb sie für diejenigen nicht zu empfehlen ist, die nicht bereit sind, eine mögliche Verformung der Pfanne in Kauf zu nehmen (auch bei Temperaturen unter 300° C möglich).

VERBRENNUNG BEI DER ERSTEN BENUTZUNG

Wenn das blaue Eisenblech des Pizzaofens nicht gemäß den nachstehenden Anweisungen "eingebrannt" wird, bleibt es porös und die Pizza bleibt am Blech kleben.
Waschen Sie das Blech vor dieser Behandlung nicht mit Wasser ab, auch wenn das Blech eine ölige Oberfläche hat, da dies auf das bei der Herstellung verwendete Schutzöl zurückzuführen ist. In diesem Fall sollten Sie das leere Backblech vor der unten beschriebenen Behandlung 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 150 Grad in den Ofen stellen, es aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und innen und außen mit trockenem Küchenpapier reinigen; auf diese Weise wird das Schutzöl entfernt und das Blech ist glatt und nicht fettig.
Um das Pizzablech aus Eisen zu verbrennen, ist es immer ratsam, den Raum zu lüften, in dem die Behandlung durchgeführt wird, da sich Rauch bildet:

1. Das neue, ungewaschene Blech wird innen und außen eingefettet, indem man mit einem Pinsel eine sehr dünne Schicht Olivenöl (oder Samenöl) aufträgt, ohne dass sich Flecken oder Ablagerungen bilden; dann wird es in einem Elektro- oder Gasofen etwa zwanzig Minuten lang gebacken, im Falle eines Holzofens etwa zehn. Wenn Sie einen Haushaltsofen verwenden, legen Sie ihn auf den Rost und nicht auf das Backblech. Unabhängig davon, welche Art von Ofen Sie verwenden, achten Sie darauf, wann der Rauchpunkt des Öls erreicht ist.
2. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es ein paar Stunden abkühlen.
3. Fetten Sie das Backblech erneut mit Öl ein und backen Sie es ein zweites Mal bei derselben Temperatur für etwa zwanzig Minuten. Sie können den Vorgang ein drittes Mal wiederholen.
4. Herausnehmen, abkühlen lassen und das Paderno Pizzabackblech mit Küchenpapier reinigen.

Am Ende der beschriebenen Behandlung haben Sie ein Backblech, das mit einer dunklen Patina überzogen ist, die im kalten Zustand hart und antihaftbeschichtet ist.
Sollte der Pizzateig während des Backens am Backblech haften bleiben, entfernen Sie einfach die Teigreste und wiederholen Sie den Brennvorgang. Beachten Sie auch, dass sich alle Backformen aus blauem Eisen, wenn sie leer und bei hohen Temperaturen gebacken werden, leicht biegen und verziehen; dies ist jedoch ein vorübergehender Zustand, weshalb es nicht empfehlenswert ist, sie beim Brennen zu beschweren.

REGELMÄSSIGE WARTUNG

Das runde Pizzablech aus blauem Eisen von Paderno sollte niemals mit Wasser abgewaschen werden (falls es sofort abgetrocknet und in den heißen Ofen gestellt werden soll), sondern nach dem Gebrauch mit Küchenpapier und, wie bereits erwähnt, mit einem Spachtel (vorzugsweise aus hochfestem Polymer), um Teigreste zu entfernen.
Wenn es längere Zeit nicht benutzt werden soll, sollte es vor dem Abstellen mit Olivenöl (oder Samen) eingefettet und in Küchenfolie eingewickelt werden, um Rostbildung zu vermeiden.
NB: Vermeiden Sie den Kontakt mit Säuren und Reinigungsmitteln, verwenden Sie es nicht in Gär- und Gefrierräumen.

Eine rechteckige Version ist ebenfalls auf RG Mania erhältlich.