Rechteckige Eisen Pizzapfanne blau cm 60x40

Die rechteckige Pizzapfanne von Blue Iron ist in verschiedenen Größen erhältlich und für den Einsatz in Öfen konzipiert, sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich und nicht nur zum Backen von Pizzen.

PADERNO EISEN BACKBLECH: DIE VORTEILE

Im Gegensatz zu den antihaftbeschichteten Backblechen aus Teflon, die bei zu hohen Temperaturen abblättern, halten sie mehr als 200° C stand und sind daher auch für den Einsatz in Holzöfen geeignet, in denen die Temperatur 300° C erreicht.

Im Vergleich zu Aluminiumpfannen wird die Pizza also nicht weiß und matschig, sondern immer farbenfroh und duftend, da die Hitze des Ofens besser auf die Pfanne übertragen wird.

Im Gegensatz zu Backblechen aus anderen Materialien wird das Paderno Blue Iron Oven Tray nach der ersten "Einbrenn"-Behandlung perfekt antihaftbeschichtet, so dass Pizza, Brot oder andere Teigwaren ohne Einfetten des Blechs zubereitet werden können, da es die Wärme sehr gut leitet und sich schneller und gleichmäßiger auf der gesamten Oberfläche erwärmt.

WARTUNG

Das rechteckige Pizzablech aus blauem Eisen hat die Eigenschaft, sich bei Temperaturen um 300° C zu verformen, ein Zustand, der es zwar nicht unbrauchbar macht, aber für das Auge unangenehm ist. Dies ist vor allem im professionellen Bereich eine Möglichkeit, die sich dadurch beheben lässt, dass man sie bei 400° C mit einem Flächengewicht auf den kurzen Seiten in den Ofen stellt.

Da es sich hierbei um eine empirische Methode handelt, gibt es keine Garantie, dass sie immer funktioniert, weshalb sie für diejenigen nicht zu empfehlen ist, die nicht bereit sind, die mögliche Verformung (auch bei Temperaturen unter 300° C möglich) zu akzeptieren.

BRENNEN FÜR DEN ERSTEN GEBRAUCH

Wenn das blaue Pizzabackblech aus Eisen nicht gemäß den Anweisungen "eingebrannt" wird, bleibt es porös und die Pizza klebt am Blech.

Waschen Sie das Blech vor dieser Behandlung nicht mit Wasser ab, auch wenn das Blech eine ölige Oberfläche hat, da dies durch das bei der Herstellung verwendete Schutzöl verursacht wird. In diesem Fall sollten Sie das leere Backblech vor der beschriebenen Behandlung 30 Minuten lang bei 150 Grad in den Ofen stellen, es aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und innen und außen mit Küchenpapier reinigen; auf diese Weise wird das Schutzöl entfernt und das Blech wird glatt.

Um das Pizzablech aus Eisen zu verbrennen, ist es immer ratsam, den Raum, in dem die Behandlung durchgeführt wird, wegen der möglichen Rauchentwicklung zu lüften, wie folgt vorzugehen:

1. Das neue, ungewaschene Backblech wird innen und außen mit einer sehr dünnen Schicht Olivenöl (oder Samenöl) eingefettet, ohne dass sich Flecken oder Ablagerungen bilden; dann wird es in einem Elektro- oder Gasofen etwa zwanzig Minuten lang gebacken, im Falle eines Holzofens etwa zehn. Bei der Verwendung eines Backofens zu Hause sollte das Brot auf dem Rost und nicht auf dem Backblech gebacken werden. Unabhängig davon, welche Art von Ofen Sie verwenden, sollten Sie darauf achten, dass das Öl den Rauchpunkt erreicht.
2. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es ein paar Stunden abkühlen.
3. Fetten Sie das Backblech erneut mit Öl ein und schieben Sie es ein zweites Mal bei derselben Temperatur für etwa zwanzig Minuten in den Ofen. Sie können den Vorgang ein drittes Mal wiederholen.
4. Herausnehmen, abkühlen lassen und das Paderno Pizzabackblech mit Küchenpapier reinigen.

Am Ende der Behandlung haben Sie eine Pfanne mit einer dunklen Patina, die beim Erkalten hart und antihaftbeschichtet wird.

Sollte der Pizzateig während des Backens am Backblech haften bleiben, entfernen Sie einfach die Teigreste und wiederholen Sie den Brennvorgang. Es ist zu beachten, dass alle blauen Eisenbackformen, wenn sie leer und bei hohen Temperaturen gebacken werden, dazu neigen, sich leicht zu verbiegen und einzudrücken; dies ist jedoch ein vorübergehender Zustand, weshalb es nicht empfehlenswert ist, sie beim Brennen zu beschweren.

UNTERSCHIEDE ZU ANDEREN MATERIALIEN

Im Gegensatz zu Teflon-Backblechenmit Antihaftbeschichtung halten Blauguss-Backbleche auch über längere Zeit Temperaturen von über 300 Grad stand und sind daher auch für die Verwendung in Holzöfen geeignet. Teflon-Backbleche mit Antihaftbeschichtung beginnen bei Temperaturen von über 200 Grad über einen längeren Zeitraum abzublättern, wobei die Möglichkeit besteht, dass die Lebensmittel durch das Teflon selbst verunreinigt werden.

Im Gegensatz zu Backblechen aus Aluminium besteht bei diesem Pizzablech aus blauem Eisen nicht die Gefahr, dass die Pizza beim Backen im Ofen weiß und matschig bleibt, sondern dass sie dank einer besseren Übertragung der Ofenhitze auf das Blech bunt und duftend wird.

Im Gegensatz zu Backblechen aus anderen Materialien wird diese Art von Blech nach der ersten "Einbrenn"-Behandlung vollkommen antihaftbeschichtet, so dass die Pizza gebacken werden kann, ohne dass das Blech eingefettet werden muss, sondern indem der Teig direkt darauf gelegt wird.

Pfannen aus blauem Eisen eignen sich aufgrund ihrer Wärmeleitfähigkeit besonders gut für die Zubereitung von Brot, Pizza und anderen Speisen auf Teigbasis, da sie sich schneller und gleichmäßiger auf der gesamten Oberfläche erwärmen.

REGELMÄSSIGE WARTUNG

Die rechteckigen Pizzapfannen aus blauem Eisen von Paderno sollten niemals mit Wasser abgewaschen werden (in diesem Fall sollten sie sofort getrocknet und in den heißen Ofen gestellt werden), sondern nach dem Gebrauch mit Küchenpapier und gegebenenfalls mit einem Spachtel (vorzugsweise aus hochfestem Polymer) abgeschabt werden, um Teigreste zu entfernen.

Wenn es längere Zeit nicht benutzt wird, sollte es vor der Aufbewahrung mit Olivenöl (oder Samen) eingefettet und in Küchenfolie eingewickelt werden, um Rostbildung zu vermeiden.

NB: Vermeiden Sie den Kontakt mit Säuren und Reinigungsmitteln, verwenden Sie es nicht in Gär- und Gefrierräumen.

BITTE BEACHTEN

Blaue Backformen aus Eisen neigen bei Temperaturen um 300°C zur Verformung (Verbretterung), was sie zwar nicht unbrauchbar macht, aber für das Auge unschön ist. Dieser Zustand ist bei professionellen Backöfen eher zu erwarten als bei Heimöfen.

Eine Möglichkeit, das Backblech zu stabilisieren und damit das Problem einzudämmen, besteht darin, es bei 400 °C mit einem Gewicht, z. B. aus Tuffstein oder einem anderen hochtemperaturbeständigen Material, an den kürzeren Seitenin den Ofen zu stellen. Auf diese Weise wird das Metall gehärtet und wesentlich stabiler.

N.B. Es handelt sich um eine empirische Methode ohne Garantie, dass sie immer funktioniert. Deshalb empfehlen wir sie nicht denjenigen, die nicht bereit sind, die mögliche Verformung der Backform zu akzeptieren, die auch bei Temperaturen unter 300°C auftreten kann.

Eine runde Version ist ebenfalls auf RG Mania erhältlich.