Rechteckige Pizzapfanne aus blauem Eisen 30x23 cm

Die rechteckige Pizzapfanne von Blue Iron ist in verschiedenen Größen erhältlich und für den Einsatz in Öfen konzipiert, sowohl im privaten als auch im professionellen Bereich und nicht nur zum Backen von Pizzen.

PADERNO EISENBACKBLECH: DIE VORTEILE

Im Gegensatz zu den antihaftbeschichteten Backblechen aus Teflon, die bei zu hohen Temperaturen abblättern, halten sie über 200° C stand und eignen sich daher auch für den Einsatz in Holzöfen, in denen die Temperatur 300° C erreicht.
Im Vergleich zu Aluminiumpfannen wird die Pizza nicht weiß und matschig, sondern immer farbenfroh und duftend, da die Hitze des Ofens besser auf die Pfanne übertragen wird.
Im Gegensatz zu Backblechen aus anderen Materialien wird das Paderno Blue Iron Oven Tray nach der ersten "Einbrenn"-Behandlung perfekt antihaftbeschichtet, so dass Pizza, Brot oder andere Teigwaren ohne Einfetten des Blechs zubereitet werden können, da es die Wärme sehr gut leitet und sich schneller und gleichmäßiger auf der gesamten Oberfläche erwärmt.

WARTUNG

Das rechteckige Pizzablech aus blauem Eisen hat die Eigenschaft, sich bei Temperaturen um 300° C zu verformen, ein Zustand, der es zwar nicht unbrauchbar macht, aber für das Auge unangenehm ist. Dies ist vor allem in professionellen Kontexten möglich und kann behoben werden, indem man es mit einem Gewicht auf der Oberfläche an den kürzeren Seiten in einen Ofen bei 400° C legt.
Da es sich hierbei um eine empirische Methode handelt, gibt es keine Garantie, dass sie immer funktioniert, weshalb sie für diejenigen nicht zu empfehlen ist, die nicht bereit sind, die mögliche Verformung zu akzeptieren (auch bei Temperaturen unter 300° C möglich).

VERBRENNUNG BEI DER ERSTEN BENUTZUNG

Wenn das blaue Eisenblech für den Pizzaofen nicht gemäß den Anweisungen "eingebrannt" wird, bleibt es porös und die Pizza klebt am Blech.
Waschen Sie das Blech vor dieser Behandlung nicht mit Wasser ab, auch wenn das Blech eine ölige Oberfläche aufweist, da diese durch das bei der Herstellung verwendete Schutzöl verursacht wird. In diesem Fall sollten Sie das leere Backblech vor der beschriebenen Behandlung 30 Minuten lang bei 150 Grad in den Ofen stellen, es aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und innen und außen mit Küchenpapier reinigen; auf diese Weise wird das Schutzöl entfernt und das Blech wird glatt.
Um das Pizzablech aus Eisen zu verbrennen, ist es immer ratsam, den Raum, in dem die Behandlung durchgeführt wird, wegen der möglichen Rauchentwicklung zu lüften, wie folgt vorzugehen:

1. Das neue, ungewaschene Backblech wird innen und außen mit einer sehr dünnen Schicht Olivenöl (oder Samenöl) eingefettet, ohne dass sich Flecken oder Ablagerungen bilden; dann wird es in einem Elektro- oder Gasofen etwa zwanzig Minuten lang gebacken, im Falle eines Holzofens etwa zehn. Bei der Verwendung eines Backofens zu Hause sollte das Brot auf dem Rost und nicht auf dem Backblech gebacken werden. Unabhängig davon, welche Art von Ofen Sie verwenden, sollten Sie darauf achten, dass das Öl den Rauchpunkt erreicht.
2. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es ein paar Stunden abkühlen.
3. Fetten Sie das Backblech erneut mit Öl ein und schieben Sie es ein zweites Mal bei derselben Temperatur für etwa zwanzig Minuten in den Ofen. Sie können den Vorgang ein drittes Mal wiederholen.
4. Herausnehmen, abkühlen lassen und das Paderno Pizzabackblech mit Küchenpapier reinigen.

Am Ende der Behandlung ist das Blech mit einer dunklen Patina überzogen, die beim Erkalten hart und antihaftbeschichtet wird.
Sollte der Pizzateig während des Backens am Backblech haften bleiben, entfernen Sie einfach die Teigreste und wiederholen Sie den Brennvorgang. Es ist zu beachten, dass alle blauen Eisenbackbleche, wenn sie leer und bei hohen Temperaturen gebacken werden, dazu neigen, sich leicht zu verbiegen und einzudrücken; dies ist jedoch ein vorübergehender Zustand, weshalb es nicht empfehlenswert ist, sie während des Brennvorgangs zu belasten.

REGELMÄSSIGE WARTUNG

Das rechteckige Pizzablech aus blauem Eisen von Paderno sollte niemals mit Wasser abgewaschen werden (in diesem Fall sollte es sofort getrocknet und in den heißen Ofen gestellt werden), sondern nach dem Gebrauch mit Küchenpapier und gegebenenfalls mit einem Spachtel (vorzugsweise aus hochfestem Polymer) abgeschabt werden, um Teigreste zu entfernen.
Wenn es längere Zeit nicht benutzt wird, sollte es vor der Aufbewahrung mit Olivenöl (oder Samen) eingefettet und in Küchenfolie eingewickelt werden, um das Auftreten von Rost zu vermeiden.
NB: Vermeiden Sie den Kontakt mit Säuren und Reinigungsmitteln, verwenden Sie es nicht in Gär- und Gefrierräumen.

Eine runde Version ist ebenfalls auf RG Mania erhältlich.