PREMESSA
La normativa di riferimento
L'obbligo del libretto dâidoneitĂ sanitaria per gli alimentaristi è stato sostituito dalla attuale nuova normativa nazionale e comunitaria, entrata in vigore a seguito dellâemanazione dei Regolamenti CE del âPacchetto Igieneâ che, nellâambito della sicurezza alimentare, attribuiscono al datore di lavoro l'obbligo e l'onere della formazione/addestramento e aggiornamento del personale alimentarista, secondo i criteri stabiliti dalle norme stesse. Le Regioni, pertanto, hanno recepito tale normativa con lâemanazione di direttive specifiche in merito, non uniformi sul territorio nazionale, ma che hanno comunque come comune denominatore lâobbligo per gli addetti alla preparazione, produzione, manipolazione, somministrazione e vendita di sostanze alimentari, di produrre periodicamente agli organi di controllo (in media ogni due/tre anni) un attestato che comprovi la loro partecipazione a un corso specifico di formazione variabile in ore, a seconda della normativa regionale. A titolo dâesempio, tra le categorie soggette alla normativa, con minime differenze tra Regioni, vi sono addetti a mansioni che comportano il contatto diretto con gli alimenti, come cuochi e aiuto cuochi, camerieri, baristi, addetti al catering, pasticceri, gelatai, addetti alle gastronomie, addetti alla produzione di pasta fresca, addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi, mungitori, addetti alla produzione di ovo prodotti, fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi, addetti alla lavorazione e vendita di prodotti ortofrutticoli, addetti alla vendita di pesce, addetti al trasporto e alla vendita di alimenti sfusi, personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio assistenziali etc.
LâAREA DI APPLICAZIONE DELLA NORMATIVA
Lâarea di applicazione è molto vasta è riguarda tutto il territorio nazionale, con una potenziale utenza di milioni di addetti. Trattandosi di una direttiva comunitaria, che interessa tutti i Paesi dellâUE, il progetto, multilingue, può trovare importanti sbocchi anche allâestero.
LA SITUAZIONE ATTUALE
I corsi di formazione disponibili in Italia sono quasi esclusivamente residenziali e non sempre coordinati tra loro.
LIMITI DELLA FORMAZIONE RESIDENZIALE
La partecipazione a un corso di formazione residenziale è spesso di scarsa efficacia per lâeterogeneitĂ dei discenti, la mancanza di specificitĂ per le singole categorie e lâimpossibilitĂ di ripassare concetti fondamentali. Comporta, inoltre, per gli utenti, oltre al costo dâiscrizione, il trasferimento presso la sede del corso, o comunque lâimpegno allâinterno della propria struttura, con un aggravio dei costi e del tempo impiegato.
 IL PRODOTTO
PVI FORMAZIONE ha realizzato un corso di formazione individuale a distanza, multilingue, sullâIgiene e la Sicurezza Alimentare per gli addetti al settore alimentare (ex libretto sanitario). Il corso è conforme alle diverse normative regionali ( dove esistono ) per ottenerne la fruibilitĂ su tutto il territorio nazionale.
 GLI OBIETTIVI
Scopo dei corsi è quello di trasmettere conoscenze e comportamenti atti a prevenire danni alla salute pubblica, fornendo un aiuto a tutti gli addetti alla preparazione, produzione, somministrazione e vendita di sostanze alimentari.
 I CORSI MULTILINGUE
I corsi su DVD sono previsti multilingue. La particolare attenzione allâarabo e al cinese, consente di avvicinarsi alle comunitĂ etniche, soprattutto nel settore della ristorazione
 I VANTAGGI DELLA FORMAZIONE A DISTANZA
La possibilitĂ di potersi formare presso la propria abitazione o presso la sede dellâattivitĂ lavorativa a costi contenuti, nei tempi decisi dallâutente, anche in momenti diversi, senza privare tempo alla propria attivitĂ lavorativa, rende la formazione a distanza uno strumento vantaggioso, versatile ed economicamente interessante. Inoltre, il riconoscimento della Formazione a Distanza (FAD) da parte delle istituzioni nazionali e regionali anche per la formazione e lâaggiornamento di ambiti professionali importanti, quali quelli degli operatori della sanitĂ , con lâattribuzione di crediti formativi, ne ha ufficializzato lâefficacia e il valore andragogico. Infine, lâobbligo della partecipazione interattiva al corso di formazione a distanza porta ad un coinvolgimento personale e diretto dellâalimentarista, favorendo una efficace capitalizzazione delle informazioni che si rifletterĂ positivamente sulla professionalitĂ degli operatori e sulla salute dei consumatori.
 LâEDITORE
Ai Servizi di SanitĂ Pubblica delle ASL, tra i quali i Servizi Veterinari, come organi con funzioni di polizia giudiziaria, compete il controllo e la verifica dei requisiti dâidoneitĂ delle strutture deputate alla preparazione, produzione, somministrazione e vendita degli alimenti. Le Point VĂŠtĂŠrinaire Italie (PVI) è una casa editrice presente in Italia dal 1992. Leader nel settore veterinario è tra i principali editori nellâambito agro-zootecnico e della sanitĂ pubblica (www.pointvet.it). La competenza specifica e lâautorevolezza acquisita nel settore, attraverso le pubblicazioni periodiche e lâeditoria libraria, e la costante collaborazione con i massimi esperti ne garantiscono la qualitĂ dei prodotti. PVI pubblica un settimanale, quattro mensili, due bimestrali e quattro trimestrali. Il catalogo libri annovera oltre settanta titoli, tra testi universitari e professionali. PVI dispone, infine, di una divisione dedicata alla formazione professionale, sia residenziale che a distanza. Le attivitĂ di PVIsi rivolgono a medici veterinari, allevatori, farmacisti, medici, personale sanitario ispettivo etc.
 Lâesperienza nella Formazione
I periodici scientifici di PVI sono leader nellâautoformazione delle categorie professionali interessate. PVI dispone di una propria piattaforma e-learning per la formazione dei professionisti (www.pviformazione.it) e nellâanno 2007 ha realizzato insieme alla F.I.A.S.O. (Federazione Italiana Aziende Sanitarie e Ospedaliere) e in collaborazione con lâUniversitĂ degli Studi di Milano, lâASL CittĂ di Milano e lâIstituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dellâEmilia Romagna, la prima sperimentazione di formazione a distanza, con erogazione di crediti ECM, autorizzata dalla Commissione Nazionale per la Formazione Continua (CNFC) del Ministero della Salute per i veterinari e per i tecnici della prevenzione nellâambiente e nei luoghi di lavoro. Nel 2009 PVI è stato Provider accreditato del Sistema Lombardo di ECM/CPD, sia per la formazione a distanza che per quella residenziale ed ha erogato a livello nazionale percorsi formativi con crediti ECM per medici veterinari, medici, farmacisti, personale sanitario ispettivo ed altre categorie professionali. Nel 2010 PVI è stata tra le prime strutture accreditate come Provider nazionale per la FAD dalla CNFC.
 La Certificazione di QualitĂ
A partire dal 20.04.2005 PVI ha acquisito la Certificazione di QualitĂ CISQ/CERTIQUALITY, oggi mantenuta in conformitĂ alla Norma UNI EN ISO 9001 : 2008, per la progettazione ed erogazione di eventi per la formazione continua in medicina e sanitĂ pubblica, sia residenziali che a distanza.
 Il marchio âPVI FORMAZIONEâ
Per i progetti di formazione nel campo della Sicurezza Alimentare, PVI è presente con il marchio âPVI FORMAZIONEâ.
 IL COMITATO SCIENTIFICO E IL COMITATO DâINDIRIZZO
Alla messa a punto del progetto hanno partecipato autorevoli esperti del settore, rappresentanti di importanti Istituzioni nazionali. Sono stati nominati due Comitati: il Comitato Scientifico di PVI per la Sicurezza Alimentaree il Comitato dâIndirizzo. In particolare, il Comitato Scientifico garantisce la correttezza scientifica e lâefficacia didattica dei corsi, mentre il Comitato dâIndirizzo è di ausilio per lâindirizzo strategico dellâintero progetto. Oltre ai membri del Comitato Scientifico, al Comitato dâIndirizzo partecipano altri autorevoli esperti e rappresentanti di associazioni di categoria e Istituzioni partner dellâiniziativa. I Comitati potranno essere ampliati con altre figure tecnico-scientifiche e istituzionali sulla base delle esigenze che saranno individuate.
 LA METODOLOGIA INNOVATIVA
I corsi su DVD si basano su un sistema tecnico esclusivo denominato âDVD one to oneâ, in quanto ciascun DVD è unico e consente lâacquisizione di un solo attestato per discente. La novitĂ piĂš significativa consiste nel consentire a tutti coloro che non hanno familiaritĂ con il computer di partecipare ai corsi multimediali e interattivi, con questionari di valutazione, comodamente da casa propria, utilizzando semplicemente un televisore, un lettore di DVD e un telecomando. La funzionalitĂ multilingue consente inoltre a operatori di altre nazionalitĂ di seguire i corsi nella propria lingua. Gli utenti possono accedere anche a una forma di tutoraggio tramite telefono, fax, e-mail e una piattaforma e-learning. I piĂš esperti possono fruire dei corsi anche tramite PC o Mac.
 LA STRUTTURA DEI CORSI SU DVD
⢠I corsi su DVD sono suddivisi in capitoli, visionabili liberamente.
⢠Ciascun capitolo contiene un filmato didattico supportato da immagini e animazioni.
⢠Dopo aver visionato ciascun capitolo si può rispondere alle domande del relativo questionario.
⢠Non si può accedere ai singoli questionari senza aver visionato i relativi capitoli.
⢠I questionari sono diversi per ogni DVD.
⢠Ogni questionario contiene tre domande (randomizzate) a risposta triplice (tre risposte, tra cui indicare quella corretta) e deve essere affrontato in unâunica seduta.
 LA FUNZIONALITà DEI CORSI SU DVD
⢠à possibile procedere nelle domande del questionario solo se si risponde correttamente, altrimenti si ritorna all'inizio del capitolo per un ripasso.
⢠Le domande cambiano ogni volta che si ripete il questionario.
⢠à possibile rivedere i capitoli dei quali si sono superati i test finali.
⢠Dopo il superamento di ciascun questionario, automaticamente appare in sovrimpressione un numero, diverso per ogni copia del DVD.
⢠Tale numero dovrĂ essere trascritto nellâapposita casella sulla scheda allegata alla confezione.
- Abbinando tutti i numeri dei capitoli apparsi in sovrimpressione (che formano quindi un codice) con il codice stampato sul DVD, da trascrivere anchâesso sulla scheda, si dimostra lâavvenuto superamento del corso.
- Inviando via fax (o con altre modalitĂ indicate sulla scheda, anche telematiche) allâEnte Formatore la scheda con i codici corretti, completata con i dati del discente, si ha diritto a ricevere lâattestato personale.
 Ogni DVD è unico per domande dei questionari (diverse), per numeri di codice dei questionari e per numero di codice del DVD.
 à possibile rivedere i capitoli dei quali si sono superati i test finali, per un ripasso.
 Il progetto è presentato anche nella piattaforma e-learning di PVI, all'indirizzo: www.pviformazione.it, nell'area relativa al settore alimentare, dove sono visibili anche i video dimostrativi.
 Vedi anche www.rgmania.com