I croxetti: piatto tipico della cucina varesina di ieri che si cucinavano per le feste e nelle grandi occasioni. Gli stampi, che si trovano tuttora nelle varie famiglie Varesine, avevano dimensioni ed incisioni diverse, semplici ed elaborate, ma tutte volte a lasciare un segno indelebile sulla pasta.
Le famiglie nobili avevano lo stampo personalizzato ed in certi casi con lo stemma di famiglia.
I disegni che le incisione lasciano sulla pasta rendono quest'ultima più resistente alla cottura.
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